2024年12月22日放送の『男子ごはん』、テーマは冬のアレンジ麺「年越しそば」。こちらのページではその中で紹介された「ゆずおろしそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
冬のアレンジ麺「年越しそば」
今日のテーマは冬のアレンジ麺！今回は、大晦日に新提案！アレンジ年越しそば。
ゆずおろしそば
ゆずを使ったそばにアレンジ。大根おろしが麺に絡みつくさっぱり味「ゆずおろしそば」
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- そば（乾麺）180ｇ
- だし汁 500cc
- かえし 大さじ3
- 長ねぎ（小口切り）適量
- ゆずの皮 適量
- だし汁 150cc
- 大根 250ｇ
- ゆず 1個
- 水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
▽「そばのかえし」の作り方はこちら！
![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- ゆずおろし餡を作る
ゆず（1個）は搾っておく。大根（250ｇ）は皮を剥いてすりおろしておく。 - 小鍋にだし汁（150cc）を入れ、強火にかける。
酒（大さじ1）みりん（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）塩（小さじ1/3）を加える。 - ひと煮立ちしたら、大根おろしを加える。
- 水溶き片栗粉を混ぜながら加える。
- とろみがついたら、ゆず果汁を加えたら「ゆずおろし餡」の完成。
- 鍋にだし汁（500cc）を入れて強火にかけ、かえし（大さじ3）を加える。
- そば（180ｇ）は袋の表示通りにゆで、お湯で洗って水気を切る。
- 器に（６）のつゆを注ぎ、そばを盛る。（５）のゆずおろし餡をかけ、小口切りにした長ねぎ（適量）をのせる。ゆずの皮を削りながら散らしたら完成！
大根おろしを加えたらあまり煮過ぎない！
煮すぎると大根の苦みやえぐみが出てきてしまう
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
