【男子ごはん】「しょうがとねぎの混ぜごはん」の作り方｜冬の和定食2024

2024年12月15日放送の『男子ごはん』、テーマは旬を味わう！冬の和定食2024。こちらのページではその中で紹介された「しょうがとねぎの混ぜごはん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬を味わう！冬の和定食2024

旬を味わう！冬の和定食2024

今日のテーマは旬を味わう！冬の和定食2024！

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しょうがとねぎの混ぜごはん

粗く切った白ねぎと細かく切ったしょうががアクセントになる混ぜごはん

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（3～4人分）

しょうが　40ｇ
長ねぎ　45ｇ
かつおだし　320cc
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1/2
塩　小さじ1
米　2合

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作り方

長ねぎ（45ｇ）は粗みじん切りにする。

炊きあがったごはんと混ぜた時に、食感や風味を残すため、少し大きめに切る

しょうが（40ｇ）は細かいみじん切りにする。
炊飯釜に洗って水気を切った米（2合）を入れる。
計量カップにみりん（大さじ1）酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1/2）塩（小さじ1）を入れ、かつおだしを加えて360ccにする。
（４）を炊飯釜に入れ、普通炊飯モードで炊く。
炊き上がったら、長ねぎ・しょうがを加え、サックリ混ぜたら完成！

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クッキングメモ（調理の豆知識）

かつおだし

かつお節だけで取っただし。
お吸い物・味噌汁・スープ等に使う。

こいくちしょうゆ（濃口醤油）

大豆と小麦がほぼ半々の割合で作られ、塩分濃度14.5％。江戸時代に関東で作られるようになり、全国に広がった。

料理酒

素材の生臭さを消す、やわらかくする、うま味を出す等の働きをする。
飲用にできないように、酒税法に定められた食塩や酢等を添加してある。

みりん（本みりん）

原材料はもち米、米こうじ、焼酎。こうじの作用でもち米のでん粉が糖分になるため甘い。
本みりん：甘味や照りを出す調味料。酒類に属さない「みりん風調味料」を区別するため「本みりん」と呼ぶ。
「みりん風調味料」については［調味料］を参照。

みじん切り

細かく切り刻む切り方で、1～2mm角に切る。
少し大きめの3～4mm角は、粗みじん切りという。

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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