男子ごはん】大根×牛乳「大根のクリーム煮」の作り方｜牛乳×根菜

2024年12月1日放送の『男子ごはん』、テーマは「根菜を美味しく食べよう」第7弾～牛乳×根菜～。こちらのページではその中で紹介された「大根のクリーム煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

「根菜を美味しく食べよう」牛乳×根菜

「根菜を美味しく食べよう」牛乳×根菜

今日のテーマは根菜を美味しく食べよう。第7弾の今回は牛乳×根菜！

[PR]

大根のクリーム煮

大根×牛乳
クリームに生クリームを使わず牛乳で作ることであっさり仕上げに！鶏ガラクリームとみずみずしい大根が美味しい大根のクリーム煮♪

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2～3人分）

大根　8㎝（350ｇ）
牛乳　200cc
水　適量
鶏ガラスープの素（半練り）小さじ1
酒　大さじ1
しょうが　1片
万能ねぎ（小口切り）適量
水溶き片栗粉　水・片栗粉各大さじ2/3
塩　小さじ1/3

男子ごはんの本　その15 [ 国分　太一 ]

楽天ブックス

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング

作り方

大根（350ｇ）は2㎝厚さの輪切りにし、皮をむいて両面に十字の切り込みを入れる。
大根を耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で5～6分加熱し、流水で洗う。

大根はレンジで加熱して水洗いすると、特有のにおいが抑えられる

しょうが（1片）はすりおろす。
鍋に水（200cc）牛乳（200cc）酒（大さじ1）鶏がらスープの素（小さじ1）を入れ、強火にかける。
大根を入れ、湧いたら弱火にして15分ほどじっくり煮る。
大根に竹串がスーッと通ったら、味見をして必要であれば塩（小さじ1/3）で調える。
おろししょうが・水溶き片栗粉を加えて煮詰める。
器に盛り、万能ねぎ（適量）を散らしたら完成！

[PR]

クッキングメモ（調理の豆知識）

大根

アブラナ科。
春の七草の「すずしろ」のこと。
葉と肥大した根を食用にする。種類が非常に多く、品種により形・色・大きさ等が異なる。
巨大なかぶのような桜島だいこん、煮崩れしにくい三浦だいこん、辛味がつよい辛味だいこん、首が緑色で甘味が強い青首だいこん等が有名。近年は青首だいこんが好まれ、多く出回っている。
大根の辛味は、肝臓の　解毒作用を助けたり、がんの発生を抑えるといわれるイソチオシアネートという成分による。
【栄養成分】葉：鉄、カルシウム、カリウム、カロテン、ビタミンC・Eが豊富でタンパク質も多い。／根：でん粉を分解するアミラーゼや、発がん物質を解毒するとされるオキシターゼ等の酵素を含む。
【調理法】葉：炒め物、漬物等／根：すりおろし、酢の物、煮物、炒め物、汁の実、漬物等。

加工乳

無脂乳固形分を8.0％以上含み、生乳または牛乳を原料として加工した飲料。
バターや生クリーム等を加えて乳脂肪分を増やした「濃厚タイプ」と、脱脂して乳脂肪分を低くした「低脂肪タイプ」がある。