2024年11月10日放送の『男子ごはん』、テーマは新感覚鍋メニュー。こちらのページではその中で紹介された「鶏ときのこのバジル鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
新感覚鍋メニュー
今日のテーマは、寒いこの時期にぴったり！新感覚鍋メニュー！
鶏ときのこのバジル鍋
ベトナムの鶏鍋を手軽な食材でアレンジ！パリッと香ばしい鶏肉にきのこやバジルをさっぱりスープと合わせた鶏ときのこのバジル鍋
シメは旨味たっぷりのスープと相性抜群！稲庭うどんで♪
ベトナムでは骨付き肉だが、その代わりに鶏がらスープと炒めた鶏肉で旨味を出す
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 鶏もも肉 500ｇ
- バジル 2パック
- ひらたけ 1パック（100ｇ）
- まいたけ 1パック（100ｇ）
- 水 700cc
- にんにく 2片
- レモングラス 10本
- 酒 大さじ2
- ヌクマム 大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（半練り）小さじ2
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- ライム（くし形）適量
- 稲庭うどん（ゆでたもの）1玉
- フライドオニオン 適量
- ヌクマム 適量
- 黒こしょう 適量
- ライム（くし形）お好みで
- 塩 お好みで
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![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- ひらたけ（100ｇ）まいたけ（100ｇ）はほぐす。バジル（2パック）は葉をつまむ。
- 鍋に水（700cc）を入れ、酒（大さじ2）レモングラス（10本）半分に切ったにんにく（2片）ヌクマム（大さじ1/2）鶏がらスープの素（小さじ2）を加え、強火にかける。
- 鶏肉（500ｇ）は大きめの一口大に切り、塩（ひとつまみ）黒こしょう（適量）で下味をつける。
- フライパンに鶏肉の皮目を下にして並べ、強火で焼く。
- 鶏肉の皮目に焼き目が付いたら返し、裏面をサッと焼く。表面の色が変わったら、（２）の鍋に脂ごと加え、フタをして5分程煮る。
- 鶏肉に火が通ったら、まいたけ・ひらたけ・バジルを加えてひと煮する。
- ライム・塩・黒こしょうを添えて完成！
- 残った鍋のスープに稲庭うどん（1玉）を加えてほぐす。
- フライドオニオン（適量）を加え、ひと煮する。
- 味をみて、ヌクマム（適量）を足して調え、黒こしょう（適量）をふる。
- 器にとり、お好みで塩を振り、ライムを搾って食べる。
・鶏もも肉は皮目を広げてから焼くと香ばしく仕上がる
・皮目をしっかり焼き、香ばしさと鶏の脂をしっかり出す
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![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
