【男子ごはん】レシピ
2024年10月6日放送の『男子ごはん』、テーマは秋のイタリアン。こちらのページではその中で紹介された「秋鮭のきのこクリームソテー ごぼうのフリット添え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋のイタリアン
2週にわたって秋の味覚をお届け！秋の食材SP。
今週は秋のイタリアン！
秋鮭のきのこクリームソテー ごぼうのフリット添え
濃厚クリームソースが相性抜群！秋鮭のきのこクリームソテー
さっぱりとした旬の秋鮭に濃厚なクリームソースを加え、カリッと食感のごぼうのフリットと一緒にいただく、おうちでも簡単に作れる一品。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 秋鮭 2切れ
- ディル 20ｇ
- 片栗粉 適量
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
- マッシュルーム 5個
- にんにく 1片
- 生クリーム 100cc
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう 適量
- オリーブオイル 小さじ1
- ごぼう 30ｇ
- 片栗粉 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
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![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- ごぼうのフリットを作る
ごぼう（30ｇ）はピーラーで縦に薄切りにし、水にさらす。 - （１）のごぼうをザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで軽く拭いて、片栗粉（大さじ1）をまぶす。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を熱し、ごぼうを半分に分けて丸くまとめ、揚げ焼きにする（中弱火）。
- 両面がカリっとしたら取り出す。
- きのこクリームソースを作る
にんにく（1片）はみじん切りにする。マッシュルーム（5個）は石づきを落とし、縦に薄切りにする。 - 別のフライパンにオリーブオイル（小さじ1）とニンニクを入れ、中強火で炒める。
- 香りが立ってきたら、マッシュルームを加える。
- マッシュルームに油が回ったら、生クリーム（100cc）を加え、少し煮詰める。
- 塩（小さじ1/4）黒こしょう（適量）で味を調えたら「きのこクリームソース」の完成。
- 鮭を焼く
秋鮭（2切れ）は塩（小さじ1/3）黒こしょう（適量）をふり、片栗粉（適量）をまぶす。 - ごぼうのフリットを作ったフライパンに鮭を入れ、ディル（20ｇ）をのせる。オリーブオイル（適量）を加え、フタをして中弱火で焼く。
焼き目が付いたら返し、両面を焼く。 - 鮭に火が通ったら、ディルと一緒に器に盛りつける。きのこクリームソースをかけ、ごぼうのフリットを添えたら完成！
水気を拭きすぎると片栗粉が付着しにくいので注意！
ごぼうはカリっとするまで両面を揚げ焼きにする
鮭は水分が出る直前まで加熱すると、ふっくらと仕上がる
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
