【男子ごはん】レシピ

2024年7月7日放送の『男子ごはん』、テーマは暑い季節にピッタリ！ベトナム料理。こちらのページではその中で紹介されたベトナム風お好み焼き「バインセオ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ベトナムお持ち帰りレシピ

今日のテーマはベトナムお持ち帰りレシピ！暑い季節にピッタリのベトナム料理を3品紹介！

ベトナム風お好み焼き「バインセオ」

驚きの本場カリカリ食感を再現！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

［生地］作りやすい分量
1. ココナッツミルク　200ｇ
2. 米粉　100ｇ
3. 水　100cc
4. 塩　2つまみ
5. ターメリック　小さじ1/4
6. 香菜（みじん切り）大さじ2
7. ラード（常温に戻す）大さじ4

･･････････････････

［具材］
8. 豚バラ肉（薄切り）4枚（120ｇ）
9. むきエビ　10尾
10. 玉ねぎ　40ｇ
11. もやし　50ｇ
12. 卵　1個
13. 揚げ玉　大さじ2
14. 塩　適量
15. 黒こしょう　適量

･･････････････････

［野菜ダレ］
16. にんじん　50ｇ
17. 大根　50ｇ
18. 玉ねぎ　30ｇ
19. 塩　小さじ1
20. 水　大さじ2
21. ヌクマム　大さじ2
22. レモン果汁　大さじ1.5
23. 砂糖　小さじ1
24. 豆板醤　小さじ1/3

･･････････････････

［包む野菜］
25. サニーレタス　適量
26. エゴマ　適量
27. バジル　適量
28. ミント　適量
29. 香菜　適量

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作り方

1. 野菜ダレを作る
   大根（50ｇ）にんじん（50ｇ）はせん切りにする。玉ねぎ（30ｇ）は薄切りにする。
2. ボウルに大根・にんじん・玉ねぎを入れ、塩（小さじ1）を振ってもみ、10分ほど置く。
3. 10分経ったら水分をしっかり絞り、レモン果汁（大さじ1.5）水（大さじ2）ヌクマム（大さじ2）豆板醤（小さじ1/3）砂糖（小さじ1）を加え、よく混ぜ合わせたら「野菜ダレ」の完成。
4. 具材の準備
   豚肉（120ｇ）は4㎝幅に切り、塩（適量）黒こしょう（適量）を振る。
5. むきえび（10尾）は洗い、背ワタがあれば取り除く。
6. 玉ねぎ（40ｇ）は薄切りにする。
7. 生地を作る
   ボウルに米粉（100ｇ）ターメリック（小さじ1/4）塩（2つまみ）ココナッツミルク（200ｇ）水（100cc）を入れ、よく混ぜ合わせる。
8. みじん切りにした香菜（大さじ2）を加え、よく混ぜ合わせたら「生地」の完成。
9. 1枚ずつ作る
   大きめのフライパンを強火で熱し、豚肉・エビ（各半量）を入れて加熱する。
10. 肉とエビの色が少し変わってきたら、（８）の生地をお玉1杯分ほど、薄く流し入れ、中弱火で焼く。
カリカリ＆サクサクな食感に仕上げるため、生地は薄くひき、表面の水分をしっかり乾かす
11. 生地が固まってきたら、フライパンの縁からラード（大さじ2）を加え、生地の下に入れ込み、弱火でじっくり焼く（揚げ焼きにする）。
12. 表面がかわいたら、上に玉ねぎ・もやし（各半量）をのせ、揚げ玉（大さじ1）溶き卵（1/2個分）を加え、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
13. 生地に薄く焼き目がついたら、半分に折る。
    ＊残りも同様に焼く。
14. 器に盛り、包む野菜・タレを添える。
    サニーレタスの上にエゴマ・ミント・バジル・香菜・崩した（13）・タレをのせて巻いて食べる。

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日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平