【男子ごはん】レシピ

2024年4月28日放送の『男子ごはん』、テーマは白いごはんに合うシリーズ［第15弾］。こちらのページではその中で紹介された「大根の紹興酒漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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「白いごはんに合うシリーズ」第15弾

「白いごはんに合うシリーズ」第15弾

今日のテーマは白いごはんに合うシリーズ・第15弾！

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大根の紹興酒漬け

歯応えシャキシャキ！保存も◎！お酒にも合う付け合わせ♪

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2～3人分）

大根　300ｇ
塩　小さじ1/2

･･････････････････

紹興酒　100cc
しょうゆ　50cc
砂糖　小さじ2
しょうが　1片
酢　大さじ2

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作り方

大根（300ｇ）は皮を剥き、縦薄切りにし、さらに千切りにする。
ボウルに移し、塩（小さじ1/2）を加えてもみこみ、10分ほど置く。
しょうが（1片）はせん切りにする。
漬け汁作り。
小鍋に紹興酒（100cc）を入れて強火にかけ、2/3量ほどになるまで煮詰める。
しょうゆ（50cc）砂糖（小さじ2）しょうがを加える。
ひと煮立ちしたら火を止め、酢（大さじ2）を加えて粗熱を取る。

酸味が飛ばないように火を止めてから酢を加える

（２）の大根の水分をしっかり絞り、密閉袋に入れる。
密閉袋に粗熱を取った漬け汁を加え、大根をほぐして空気を抜き、封をする。
冷蔵庫でひと晩漬けたら完成！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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