【男子ごはん】「中華屋さんのポークカレー」の作り方

2023.11.12
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【男子ごはん】レシピ

2023年11月12日放送の『男子ごはん』、テーマはお家で新定番！町中華の新定番。こちらのページではその中で紹介された「中華屋さんのポークカレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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お家で新定番！町中華の新定番

今日のテーマはお家で新定番！町中華の新定番！

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中華屋さんのポークカレー

カレー粉をベースに鶏がらスープ・豆板醤などで中華風の味に仕上げ、片栗粉でとろみをつけた激うまポークカレー！

男子ごはん お家で新定番 町中華の新定番
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料
（4人分）
  1. 豚バラ肉（薄切り）250ｇ
  2. なす　2本
  3. 干ししいたけ（水で戻す）15ｇ
  4. 長ネギ　1本
  5. にんにく　1本

    6. ･･････････････････

    ［合わせ調味料］
  6. 水　150cc
  7. カレー粉　大さじ3
  8. オイスターソース　大さじ2
  9. 豆板醤　大さじ1/2
  10. 鶏がらスープの素（半練り）小さじ2
  11. しいたけの戻し汁　150cc

    12. ･･････････････････

    ［水溶き片栗粉］
  12. 片栗粉　大さじ2
  13. 水　大さじ2

    14. ･･････････････････

  14. 花椒　大さじ1
  15. 赤唐辛子　2本
  16. 塩　小さじ1/3
  17. 黒こしょう　適量
  18. しょうゆ　大さじ1/2
  19. サラダ油　大さじ1
  20. 温かいごはん　適量
  21. 福神漬け　適量
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作り方
  1. 長ネギ（1本）は斜め薄切りにする。にんにく（1片）はみじん切りにする。
  2. 花椒（大さじ1）はすりつぶす。
  3. なす（200ｇ）はヘタを落とし、1.5㎝厚さの斜め切りにする。
  4. かぶるくらいの水でやわらかく戻した干ししいたけ（15ｇ）は軽く絞り、半分に切る。
    5. 干ししいたけを水で戻すときは、密閉袋などで空気が入らない状態にすると早くやわらかくなる
  5. 豚バラ肉（250ｇ）は一口大に切り、塩（小さじ1/3）黒こしょう（適量）をふる。
  6. 水（450cc）に鶏がらスープの素（小さじ2）豆板醤（大さじ1/2）オイスターソース（大さじ2）カレー粉（大さじ3）干ししいたけの戻し汁（150cc）を加え、混ぜ合わせておく。
  7. フライパンを熱し、サラダ油（大さじ1）を引キ、ナスを並べて強火で焼く。
  8. ナスに焼き目がついたら返し、豚肉を加えて炒める。
  9. 肉の色が変わったら、長ネギ・干ししいたけ・にんにくを加える。
  10. 赤唐辛子（2本）はヘタを取り、種ごと加える。
  11. （６）の合わせ調味料を加える。
  12. ひと煮立ちしたら、花椒を加え、アクを取りながら3～4分煮る。
  13. 味を見て、塩味が足りないときはしょうゆ（大さじ1/2）で調える。
  14. ネギがくったりしてきたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  15. 温かいごはんを器に盛り、カレーをかける。福神漬けを添えて完成！
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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