2023年8月6日放送の『男子ごはん』、日本各地の郷土料理やB級グルメを栗原心平がアレンジするご当地ごはんシリーズ第21弾「広島県」編。こちらのページではその中で紹介された「尾道焼き（尾道風お好み焼き）」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ご当地ごはんシリーズ「広島県」
今日は日本各地の郷土料理やB級グルメを栗原心平がアレンジする“47都道府県ご当地ごはん”シリーズ！第21弾「広島県」編！
尾道焼き（尾道風お好み焼き）
砂肝＆イカ天＆もちもち麺！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
「尾道焼き」とは
砂肝とイカ天の食感が特徴。麺を蒸し焼きにすることでもちもち食感に。
材料
- 砂肝 40ｇ
- イカ天 2枚分（20ｇ）
- 薄力粉 大さじ5
- 水 80cc
- 卵 1個
- 焼きそば用麺 1玉
- キャベツ 50ｇ
- サラダ油 適量
- 塩 ひとつまみ
- 黒こしょう 適量
- だし粉 適量
- 青のり 適量
- お好み焼きソース 適量
![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 砂肝（40ｇ）は2㎝角に切り、塩（ひとつまみ）黒こしょう（適量）を振る。
- 焼きそば用麺（1玉）は袋のまま電子レンジ（600ｗ）で1分30秒加熱する。
- キャベツ（50ｇ）は千切りにする。イカ天（2枚）は砕く。
- 生地を作る。
薄力粉（大さじ5）水（80cc）サラダ油（大さじ1/2）を混ぜる。 - ホットプレートを高温に熱し、サラダ油（大さじ1/2）を引き、砂肝を強火で炒める。火が通ったら一旦取り出す。
- ホットプレートを再度高温に熱し、半分にサラダ油（大さじ1/2）を引き、（４）の生地の2/3量を丸く流し入れる。
- 生地の上にキャベツ・炒めた砂肝・イカ天・ほぐした焼きそば用麺をのせ、残りの生地をかける。
- 底が焼き固まったら、空いているところにサラダ油（大さじ1/2）を引き、その上に返し、フタをして加熱する。
- 両面が焼き固まったら、隣にサラダ油（大さじ1/2）を引き、卵を（1個）を割り入れて黄身を潰し、卵の上にお好み焼きをスライドしてのせる。
- 卵が焼き固まったら返す。
- お好み焼きソースをかけ、だし粉・青のりを振ったら完成！
銀皮を取り除くとやわらかく食べられる
焼きそばの片面はむされてもちもち食感に。片面は焼かれてパリパリ食感に！
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
