2023年8月6日放送の『男子ごはん』、日本各地の郷土料理やB級グルメを栗原心平がアレンジするご当地ごはんシリーズ第21弾「広島県」編。こちらのページではその中で紹介された「がんす」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ご当地ごはんシリーズ「広島県」
今日は日本各地の郷土料理やB級グルメを栗原心平がアレンジする“47都道府県ご当地ごはん”シリーズ！第21弾「広島県」編！
がんす
魚のすり身×玉ねぎのフライ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
「がんす」とは
白身魚のすり身に玉ねぎを加え、パン粉をつけて揚げた呉市のご当地グルメ。
お弁当のおかずや居酒屋メニューとしても親しまれている地元の定番おかず。
材料
- すき身タラ（生）400ｇ
- 玉ねぎ 80ｇ
- 赤唐辛子 2本
- 片栗粉 大さじ2
- 水 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 卵 1個
- 薄力粉 大さじ2
- パン粉（細かめ）適量
- 揚げ油 適量
- レタスまたはキャベツ（細切り）適量
- マヨネーズ 適量
- 七味唐辛子 適量
![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- すき身タラ（400ｇ）はぶつ切りにする。
- 玉ねぎ（80ｇ）はみじん切りにする。
- 赤唐辛子（2本）はヘタと種を取り、フードプロセッサーに入れ、細かくなるまで攪拌する。
- （３）にすき身タラ・片栗粉（大さじ2）水（大さじ1）酒（大さじ1）を加え、なめらかになるまでかける。
- ボウルに（４）、玉ねぎを加え、よく混ぜる。
- 6等分に分け、7㎜厚さの細長い小判型にまとめる。
- 卵（大さじ2）薄力粉（大さじ2）をよく混ぜて、バッター液を作る。
- （６）を1枚ずつ（７）のバッター液に絡め、パン粉（適量）をまぶす。
- 170℃の油に入れ、中強火で3～4分揚げる。衣が固まってきたら返し、きつね色にカリッと揚げる。
- 器に盛り、細切りにしたレタス又はキャベツを添え、マヨネーズ・七味唐辛子を添えて完成！
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
