【男子ごはん】「チキンカツオムライス」の作り方｜昭和の洋食屋さんシリーズ

2023年5月21日放送の『男子ごはん』、テーマは昭和の洋食屋さんシリーズ第11弾。こちらのページではその中で紹介された「チキンカツオムライス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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昭和の洋食屋さんシリーズ第11弾

昭和の洋食屋さんシリーズ第11弾

今日のテーマは昭和の洋食屋さんシリーズ・第11弾！

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チキンカツオムライス

具だくさんのバターライスを使ったオムライス＆チキンカツ＆デミグラスソース！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

オムライス

温かいごはん　400ｇ
ソーセージ　3本
ピーマン　1個（35ｇ）
玉ねぎ　小1/4個（40ｇ）
バター　35ｇ
コンソメ顆粒　小さじ1
塩　小さじ1/5
黒こしょう　適量
卵　6個
牛乳　大さじ2

･･････････････････

デミグラスソース

デミグラスソース缶　1缶（290ｇ）
赤ワイン　大さじ2
ケチャップ　大さじ1/2
中濃ソース　大さじ1/2
砂糖　小さじ1/2

･･････････････････

チキンカツ

鶏むね肉　1枚（300ｇ）
塩　2つまみ
黒コショウ　適量
薄力粉　大さじ2
卵　1個
水　少々
パン粉　適量
揚げ油　適量

男子ごはんの本　その15 [ 国分　太一 ]

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作り方

デミグラスソースを作る
小鍋にデミグラスソース缶（290ｇ）赤ワイン（大さじ2）ケチャップ（大さじ1/2）中濃ソース（大さじ1/2）砂糖（小さじ1/2）を合わせ、中強火にかける。
フツフツしてきたら弱火にし、2～3分混ぜながら煮る。
バターライスを作る
ソーセージ（3本）は5㎜厚さの輪切りにする。ピーマン（1個）は種とわたを取り除き、5㎜角に切る。玉ねぎ（小1/4個）は粗みじん切りにする。
フライパンを熱してバター（15ｇ）を溶かし、（２）のソーセージ・ピーマン・玉ねぎを入れ、中強火で炒める。
野菜にバターが回ったら、温かいごはん（400ｇ）を加え、ヘラでほぐしながら炒める。
ごはんにバターがなじんだら、コンソメ顆粒（小さじ1）塩（小さじ1/5）黒こしょう（適量）を加えて炒め合わせたら「バターライス」の完成。
チキンカツを作る
鶏むね肉（1枚）は皮を取り除き、横に厚みを半分に切る。ミートハンマーなどで叩き、塩（2つまみ）黒こしょう（適量）を振る。
バットに薄力粉（大さじ2）卵（1個）水（少々）を混ぜ、鶏肉を絡め、パン粉（適量）をしっかりまぶす。
180℃の油に、（７）を1枚入れ、中火で揚げる。衣が固まってきたら、たまに返しながらきつね色になるまでカリッと揚げる。
＊もう１枚も同様に揚げる。
揚げたチキンカツを2㎝幅に切る。
＊１人分ずつ作る。
お皿に（５）のバターライスの半量を細長くまとめて盛る。
卵（3個）牛乳（大さじ1）を溶き混ぜる。
フライパンを強火で熱し、バター（10ｇ）を溶かし、卵液を入れて菜箸でぐるぐる大きく混ぜながら加熱する。
半熟状に固まったら、バターライスの上にかぶせる。
上にチキンカツを1枚分のせ、再度温めたデミグラスソースをかけたら完成！
＊もう1人分も同様に作る。