2023年4月23日放送の『男子ごはん』、テーマはトマトを使った料理。こちらのページではその中で紹介された「ミートボールのトマト煮込みライス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
トマトを使った料理
今日のテーマはトマトを使った料理！
ミートボールのトマト煮込みライス
水を使わずトマトの水分だけで煮込む！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- トマト 大3個（900ｇ）
- にんにく 1片
- 豚ひき肉 300ｇ
- 玉ねぎ 80ｇ
- 薄力粉 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- 黒コショウ 適量
- ローズマリー 2本
- 塩 小さじ1.5
- オリーブオイル 適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
- 温かいごはん 適量
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トマトの水煮缶を使うと濃厚に。
生のトマトを使うとあっさり味に仕上がる。
![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- トマト（大3個）はヘタを取り、8～10等分に切る。
- にんにく（1片）はみじん切りにする。
- 玉ねぎ（80ｇ）は粗みじん切りにする。
- ボウルに玉ねぎ・豚ひき肉（300ｇ）薄力粉（大さじ1/2）塩（小さじ1/3）黒こしょう（適量）を入れ、よく混ぜる。
- 8等分に分けて団子状に丸める。
- 鍋にトマト・にんにく・オリーブオイル（大さじ2）を入れ、強火にかける。
- トマトが煮崩れてきたら、（５）の肉団子・ローズマリー（2本）を加えてフタをし、中火で8分ほど煮る（たまに底から混ぜながら）。
- フタを取り、さらに混ぜながら5分ほど煮る。
- 塩（小さじ1.5）を加え、味を調える。
- 器にごはんを盛って（９）をかける。パルミジャーノ・レッジャーノを振り、オリーブオイルを回しかけたら完成！
トマトの粘度が上がってくるため、たまに底から混ぜながら煮る
水分が蒸発した分どのくらい旨味が出たかを確かめ、塩味を加えると◎
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
