【男子ごはん】「牛肉とマグロのサルティンボッカ風」の作り方｜15周年リクエスト料理

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2023年4月2日放送の『男子ごはん』、テーマは15周年リクエスト料理。こちらのページではその中で紹介された「牛肉とマグロのサルティンボッカ風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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15周年リクエスト料理

今日のテーマは15周年リクエスト料理！

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牛肉とマグロのサルティンボッカ風

リクエスト：牛肉とマグロを一緒に使った美味しい料理

サルティンボッカ

仔牛肉にセージをのせ、生ハムを巻き付けたりのせたりするイタリア料理

男子ごはん 15周年リクエスト料理
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）
  1. マグロ（赤身）1柵（150ｇ）
  2. 牛肩ロース肉（すき焼き用）2枚（100ｇ）
  3. バジル　3～4枚
  4. にんにく　1/3片
  5. ケール（横半分に切る）大1枚
  6. 薄力粉　大さじ1
  7. オリーブオイル　大さじ1
  8. バター　5ｇ
  9. 塩　適量
  10. 黒コショウ　適量
  11. レモン（輪切り）適量

作り方

  1. マグロ（1柵）は塩（ふたつまみ）を振って30分ほどおく。
  2. 30分経ったら、出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。
    3. マグロに塩を振って余分な水分を出すことで美味しく仕上がる
  3. マグロに黒こしょう（適量）を振り、バジル（3～4枚）をのせる。
  4. 牛肉で包み、表面に塩（小さじ1/4）黒こしょう（適量）を振る。
  5. 全体に薄力粉（大さじ1）をまぶす。
  6. にんにく（1/3片）は縦薄切りにする。
  7. フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ1）を引き、（５）の表面がきれいな面を下にして中弱火で焼く。
  8. 空いているところに（６）のにんにく・ケール（大1枚）を加えて焼く。
  9. にんにく、ケールに焼き目がついたら取り出す。
  10. 焼いていない面を下にして2分ほど加熱する。
    11. マグロは1/3程度火を入れることで牛肉と一体化して美味しく仕上がる
  11. バター（5ｇ）を塗って上にのせ、器に盛る。にんにく・ケール・レモンを添えたら完成！
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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平

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