2023年3月19日放送の『男子ごはん』、テーマは江戸東京野菜を使った春のおつまみ。こちらのページではその中で紹介された「東京うど＆ねぎのかき揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
江戸東京野菜を使った春のおつまみ
東京うど＆ねぎのかき揚げ
苦味が少なくシャキシャキ食感がたまらない！
東京うど
JA東京むさし、国分寺ファーマーズ・マーケットなどで旬の12～4月頃まで購入可能。
遮光性に優れた地下3mほどの穴の中「室（むろ）」に根株を植え、1か月ほど栽培されている。
苦味が少ない＆シャキシャキ食感で生でも美味しい♪
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 東京うど 約1本（230ｇ）
- 長ねぎ 80ｇ
- 天ぷら粉 大さじ5
- 水 大さじ4
- 黒コショウ 適量
- 揚げ油 適量
- だし汁 250cc
- 薄口しょうゆ 大さじ1.5
- 酒 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
･･････････････････
作り方
- 小鍋にだし汁（250cc）薄口しょうゆ（大さじ1.5）酒（大さじ1/2）塩（小さじ1/2）を合わせ、中強火でひと煮立ちさせる。
- 東京うど（約1本）は根元を切り落とし、7㎝長さに切る。厚めに皮を剥き、7㎜幅の縦細切りにする。
- 長ねぎ（80ｇ）は7㎝長さに切り、7mm幅の縦細切りにする。
- ボウルに東京うど・長ねぎを入れ、天ぷら粉（大さじ5）水（大さじ4）の順に加えて和える。
- 揚げ油を180℃に熱し、（４）をスプーン（または木べら）ですくって入れる。
- 中強火で揚げ、衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる。表面に揚げ色がついてカリッとしてきたら油をきって取り出す。
- 器に盛り、黒こしょうを振って完成！（１）につけていただく。
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![男子ごはんの本 その14 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5096/9784048955096_1_5.jpg?_ex=128x128)
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
