2023年3月5日放送の『男子ごはん』、テーマは春の和定食 2023。こちらのページではその中で紹介された「うるいのサッと煮汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
春の和定食 2023
今日のテーマは春の和定食 2023！「サワラの唐揚げ」「アスパラガスの出汁びたし」「たけのことふきのとうの炒め煮」「うるいのサッと煮汁」の計4品を作ります！
うるいのサッと煮汁
うるいは食べる直前に加えるのがポイント！
うるい
ユリ科の花「オオバギボウシ」の若い芽。アクが少なくほろ苦さと独特のぬめりが特徴。
うるい本来の旬は4月だが、促成栽培のものは2月頃から出回る
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- うるい 1/2パック（50ｇ）
- しめじ 1/2パック（100ｇ）
- だし汁 400cc
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
作り方
- しめじ（1/2パック）は石突きを落として小房に分ける。
- うるい（1/2パックは1.5㎝幅に切る。
- 鍋にだし汁（400cc）しょうゆ（大さじ2）酒（大さじ1）みりん（大さじ1）塩（小さじ1/2）を合わせて中強火にかける。
- 沸いてきたらしめじを加え、ひと煮する。
- 器によそってうるいを加えたら完成！
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![男子ごはんの本 その14 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5096/9784048955096_1_5.jpg?_ex=128x128)
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
