【男子ごはん】「干し豆腐風中華和え」の作り方｜白いごはんに合う中華

2023.01.22
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2023年1月22日放送の『男子ごはん』、テーマは白いごはんに合う中華「旨辛エビチリ定食」。こちらのページではその中で紹介された「干し豆腐風中華和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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白いごはんに合う中華「旨辛エビチリ定食」

今日のテーマは白いごはんに合う中華シリーズ第13弾！

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干し豆腐風中華和え

焼き豆腐で干し豆腐を再現！

干し豆腐

豆腐に調味料や香料を加えて水気を絞り、半乾燥させたもの「豆腐干」とも呼ばれる

男子ごはん 白いごはんに合う中華
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）
  1. 焼き豆腐　1丁（350ｇ）
  2. きくらげ（乾燥）10ｇ
  3. 香菜　10ｇ
  4. ごま油　大さじ1.5
  5. しょうゆ　大さじ1
  6. すし酢　大さじ1
  7. 塩　小さじ1/4

作り方

  1. 焼き豆腐（1丁）はキッチンペーパーで包んでザルにのせ、豆腐の上に重しをのせてひと晩おき、水切りをしっかりする。
    2. 焼き豆腐を使うことで切った時に形崩れしにくい
  2. 水切りした豆腐を縦半分に切り、7㎜幅の千切りにする。
  3. きくらげ（10ｇ）はたっぷりの水に漬け、戻す。
  4. 鍋にお湯を沸かし、水気をきったきくらげを入れてサッと茹でる。
  5. 茹でたキクラゲをザルにあげ、流水で冷ましてから、水気を絞り、千切りにする。
  6. ボウルにごま油（大さじ1.5）しょうゆ（大さじ1）すし酢（大さじ1）塩（小さじ1/4）を混ぜる。
  7. 豆腐・キクラゲ、刻んだ香菜（10ｇ）を加えて和えたら完成！
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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平

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