2023年1月22日放送の『男子ごはん』、テーマは白いごはんに合う中華「旨辛エビチリ定食」。こちらのページではその中で紹介された「旨辛エビチリ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
白いごはんに合う中華「旨辛エビチリ定食」
今日のテーマは白いごはんに合う中華シリーズ第13弾！
旨辛エビチリ
ゆるめに作ったあんはエビに絡めてもごはんにかけても◎！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- エビ（大）10尾（250ｇ）
- 塩 小さじ1/3
- 黒コショウ 適量
- 片栗粉 大さじ2
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 赤唐辛子（小口切り）小さじ1
- ごま油 適量
- 長ねぎ（みじん切り）適量
- 水 150cc
- ケチャップ 大さじ4
- オイスターソース 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 紹興酒 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- 鶏がらスープの素（半練り）小さじ1
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作り方
- にんにく（1片）しょうが（1片）はみじん切りにする。
- エビ（10尾）は尾を残して殻を剥き、背開きにして背ワタを取り除く。塩（小さじ1/3）黒こしょう（適量）を振ってから、片栗粉（大さじ2）をまぶす。
- 水（150cc）ケチャップ（大さじ4）オイスターソース（大さじ2）しょうゆ（大さじ1）紹興酒（大さじ1）豆板醤（大さじ1/2）砂糖（小さじ2）鶏がらスープの素（小さじ1）を混ぜ合わせる。
- フライパンを熱してごま油（大さじ2）を引き、（２）のエビを両面焼く（強火）。
＊油が足りなくなったら適量を足す。 - エビの色が変わったら返し、空いているところに、にんにく・しょうが・赤唐辛子（小さじ1）を加えて炒める。
- 香りが出てきたら、（３）を加え、炒め合わせる。
- 器に盛り、長ねぎをちらしたら完成！
白いごはんに染み込むように、水分量の多いサラッとしたあんに仕上げる
追記（2023/4/16）
＊2023年4月16日放送の『男子ごはんの本 パーフェクトガイド』でも紹介されました。
追記（2024/1/14）
＊『男子ごはんアワード2023』でも紹介されました。
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「男子ごはん」のレシピ本
![男子ごはんの本 その14 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5096/9784048955096_1_5.jpg?_ex=128x128)
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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男子ごはん 食べることは好きだが料理初心者のTOKIO国分太一と料理研究家の栗原新平が料理を通じてトークを展開する料理バ...
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
