2022年10月30日放送の『男子ごはん』の裏トークで作った俺たちの明太子。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
俺たちの明太子
オリジナル明太子作り！
材料
（2腹分）
- たらこ 2腹（150ｇ）
- 昆布（5×5㎝）1枚
- かつお節（ソフトパック）5ｇ
- 酒 200cc
- みりん 大さじ3
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 基本：韓国唐辛子（粉）大さじ1
- ごま油味：ごま油 大さじ1
- にんにく味：おろしにんにく 大さじ1/2
- わさび味：わさび 大さじ1
- ゆずこしょう味：ゆずこしょう 大さじ1
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［基本の調味液］
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［味付け］
作り方
- 基本の調味液作り。
小鍋に酒（200cc）みりん（大さじ3）昆布（1枚）を入れ、中火にかける。 - 昆布は煮立つ直前に取り出し、1/3量になるまで煮詰める。
- 小鍋にかつお節（5ｇ）を入れ、2分ほど煮る（弱火）。
- 火を止め、5分ほど置く。
- ザルにキッチンペーパーを敷いて濾す。
- 砂糖（小さじ1/2）しょうゆ（小さじ1）を加えたら「基本の調味液」の完成。
- 韓国唐辛子（大さじ1）を加え、よく混ぜる。
- 保存容器に調味液を入れ、たらこ（2腹）を入れ、冷蔵庫で2晩以上置く。
- 調味液のだしを保存容器に入れる（味の分だけ分ける）
- ごま油味はごま油（大さじ1）を加える。にんにく味はおろしにんにく（大さじ1/2）を加える。わさび味はわさび（大さじ1）を加える。ゆずこしょう味はゆずこしょう（大さじ1）を加える。
- たらこをそれぞれ2腹加え、冷蔵庫で2晩以上寝かせる。
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［その他の味付け］
▼「明太みそもつ鍋」の作り方はこちら！
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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