2022年10月9日放送の『男子ごはん』、テーマはワインに合う秋のおつまみ。こちらのページではその中で紹介された「鯛の和えカルパッチョ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
ワインに合う秋のおつまみ
鯛の和えカルパッチョ
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)
材料
(2人分)
- 鯛(刺身用)200g
- パプリカ 20g
- 玉ねぎ 10g
- パセリ 3g
- アンチョビ 1枚(2g)
- ケッパー 小さじ1/2(3g)
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワインビネガー 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- オリーブオイル 適量
- スプラウト 適量
- 黒コショウ 適量
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作り方
- 鯛(200g)は5mm厚さのそぎ切りにする。
- パプリカ(20g)玉ねぎ(10g)アンチョビ(1枚)ケッパー(小さじ1/2)はみじん切りにする。
- ボウルにオリーブオイル(大さじ2)塩(小さじ1/3)白ワインビネガー(大さじ1)を混ぜ合わせる。
- 鯛・パプリカ・玉ねぎ・アンチョビ・ケッパーを加えて和える。
- お皿にセルクルをのせ、(4)を詰めて成形する。
- セルクルをはずし、スプラウトをのせる。黒コショウ・オリーブオイルをかけたら完成!
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分~11時55分
出演:国分太一 栗原心平