2022年10月2日放送の『男子ごはん』、テーマは昭和の洋食屋さんシリーズ 第10弾。こちらのページではその中で紹介された「ジューシーチキンソテー オニオンソースがけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「昭和の洋食屋さん」第10弾
今日のテーマは、今も記憶に残る懐かしの味を、基本に忠実に作る昭和の洋食屋さんシリーズ・第10弾！
ジューシーチキンソテー オニオンソースがけ
ソースに玉ねぎをたっぷり使い鶏肉に絡ませることで、懐かしく深みのある味に仕上がります♪
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
- 鶏もも肉 2枚(330ｇ/枚)
- 塩 小さじ2/3
- 片栗粉 適量
- 黒こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
- 玉ねぎ 1個
- しょうゆ 大さじ4
- 白ワインビネガー 大さじ3
- 白ワイン 大さじ2
- 砂糖 小さじ4
- バター 20ｇ
･･････････････････
［オニオンソース］
作り方
- 鶏肉（2枚）は身の方に2㎝幅で切り込みを入れ、塩（小さじ2/3）黒こしょう（適量）を振り、全体に片栗粉（適量）をまぶす。
- 玉ねぎ（1個）はみじん切りにする。
- しょうゆ（大さじ4）白ワインビネガー（大さじ3）白ワイン（大さじ2）砂糖（小さじ4）を混ぜ合わせておく。
- フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ1/2）を引き、鶏肉（1枚）を皮目を下にして入れ、フタをして焼く（中火）。
- 皮に焼き目がついたら裏返して、両面をじっくり焼き、火が通ったら取り出す。
- 鶏肉を焼いたフライパンにバター（10ｇ）を溶かし、玉ねぎの半量を入れて炒める。
- （３）の調味料を半量加え、少し加熱する。
- 焼いた鶏肉を1枚戻し、ソースを絡めて器に盛る。
＊もう1人分も同様に作る。
＊もう1枚も同様に焼いて取り出す。
＊途中油が足りなくなったら随時オリーブオイルを足す。
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＊ここからは1人分ずつ作る＊
旨味である鶏油を生かし、玉ねぎは火を入れすぎない
追記（2023/4/16）
＊2023年4月16日放送の『男子ごはんの本 パーフェクトガイド』でも紹介されました。
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
