【男子ごはん】「ナスの炒め和え」の作り方｜秋の和定食2022

2022.09.18
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2022年9月18日放送の『男子ごはん』、テーマは秋の和定食2022。こちらのページではその中で紹介された「ナスの炒め和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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秋の和定食2022

今日は、カツオをメイン食材とした定食「秋の和定食2022」！冷めてもおいしい「ひじきしょうがごはん」、シンプルだけどクセになる「ナスの炒め和え」、そしてメインディッシュとなる「カツオのたたき」などのレシピを紹介！

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ナスの炒め和え

旬のナスを贅沢に使ってしっかり味付け！

男子ごはん 秋の和定食 2022 なす
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

  1. ナス　2本
  2. しょうゆ　大さじ1
  3. 酢　大さじ1
  4. みりん　大さじ1/2
  5. 砂糖　小さじ1/2
  6. サラダ油　大さじ1
  7. 万能ねぎ（小口切り）4本分

作り方

  1. ナス（2本）はヘタを切り落とし、7㎜厚さの輪切りにする（火通りをよくするように少し薄めに切る）。
  2. しょうゆ（大さじ1）酢（大さじ1）みりん（大さじ1/2）砂糖（小さじ1/2）を混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、ナスを入れてじっくり炒める（中火）。
    4. 油がしっかり熱くなった状態で加えないと、ナスがすぐ油を吸ってしまうので注意！
  4. ナスに火が通ったら、（２）の粟江調味料を加え、絡めながら加熱する。
  5. 半分くらい煮詰まったら完成！器に盛り、万能ねぎをちらす。
あたたかいままでも、冷めても美味しい♪
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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平

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