2022年7月24日放送の『男子ごはん』、テーマは漬け込み肉で作るキャンプ飯。こちらのページではその中で紹介された太一くんのレシピ「ラム肉の漬け込みロースト」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
漬け込み肉で作るキャンプ飯
今日のテーマは漬け込み肉で作るキャンプ飯！心平ちゃんは事前に準備したタレに漬け込んだ肉で「スペアリブのもつ煮風」と「スペアリブのスパイシー炭火焼き」の作り方を紹介！太一くんはプライベートでも作っているという「ラムの漬け込みロースト」の調理工程を解説します！
太一レシピ「ラム肉の漬け込みロースト」
心平ちゃんレシピを太一くんがアレンジ！
サルサをのせて、夏にピッタリのさっぱりメニューに！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（4人分）
- ラムチョップ 約400ｇ
- 塩 小さじ1弱
- 砂糖 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 大さじ2
- 黒こしょう 適量
- クミンパウダー 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- ローズマリー 2本
- ローリエ 1枚
- ズッキーニ 1本
- 赤パプリカ 1個
- 黄パプリカ 1個
- トマト 2個分
- 紫玉ねぎ 1/2個分（100ｇ）
- セロリ 1/2本分（100ｇ）
- 香菜 2株分
- 青唐辛子 大1本分
- おろしにんにく 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ4
- レモン果汁 大さじ2
- 塩 小さじ1/2～1
- タバスコ お好みで
･･････････････････
［サルサ］
作り方
- ラム肉（400ｇ）はフォーク等で数か所穴をあけ、塩（小さじ1弱）砂糖（小さじ1/2）を振り、よく揉み込む。
- 密閉袋にラム肉・オリーブオイル（大さじ2）白ワイン（大さじ2）黒こしょう（適量）クミンパウダー（小さじ1）おろしにんにく（小さじ1/2）を加え、しっかりもみ込む。
- ローズマリー（2本）ローリエ（1枚）を入れ、冷蔵庫で3時間～1日漬け込む。
- 「サルサ」作り。
トマト（2個）は1㎝角に切る。紫玉ねぎ（1/2個）セロリ（1/2本）香菜（2株）青唐辛子（1本）はみじん切りにする。 - ボウルにおろしにんにく（小さじ1）オリーブオイル（大さじ4）レモン果汁（大さじ2）を混ぜる。
- トマト・紫玉ねぎ・セロリ・香菜・青唐辛子を加え、混ぜ合わせ、保存容器に入れて冷蔵庫でひと晩おく。
- 炭を熱して網をのせ、ズッキーニ・パプリカを並べ、たまに返しながら皮が黒く焦げるくらいまでじっくり焼く（中火）。
- 空いている網のところに（３）のラム肉をのせ、中火で両面を焼く。
- （６）のサルサの味をみながら、塩（小さじ1/2～1）を加えて味を調える。お好みでタバスコを加える。
- 焼いた野菜は焦げた皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
- 器にラム肉・野菜を盛り、サルサを添えたら完成！
ラムチョップは数カ所穴を開けることで味が染み込みやすい＆やわらかい仕上げに！
ここまで前日に準備しておくことで、当日は細かく切る作業をしなくてもOK！
ラム肉は直火に当たらない方が◎
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
