2022年7月3日放送の『男子ごはん』、テーマはハイボールに合う夏のおつまみ。こちらのページではその中で紹介された「焦がしねぎのスペアリブ煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ハイボールに合う夏のおつまみ
今日のテーマはハイボールに合う夏のおつまみ！
焦がしねぎのスペアリブ煮込み
焦がしたネギと一緒に煮込むことでハイボールに相性のいい香ばしい肉料理に仕上がる！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2～3人分）
- 豚スペアリブ 800ｇ
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 適量
- 分葱 150ｇ
- サラダ油 大さじ1
- にんにく（すりおろし）2片
- しょうが（すりおろし）2片
- 水 150㏄
- 紹興酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
- 分葱（150ｇ）は根元を落として半分に切り、グリルに並べ、強火で様子を見ながら6～8分焼く。
しっかり焼き目がついたら取り出す。 - スペアリブ（800ｇ）は塩（小さじ1）黒こしょう（適量）をしっかりめに振り、下味をつける。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ1）を引き、スペアリブを入れて強火で焼き、両面に焼き目がついたら取り出す。
- 鍋におろしにんにく（2片分）おろししょうが（2片分）水（150cc）紹興酒（大さじ2）しょうゆ（大さじ2）オイスターソース（大さじ1）みりん（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
- 焼いたスペアリブ・フライパンに残った油・（１）の分葱を入れ、強火にかける。
- 沸いてきたらフタをして中火で15分ほど煮る（たまに上下を返す）。
- フタを取り、少し水分を飛ばしつつ、5分ほど煮絡めたら完成！
スペアリブに焦がしたねぎのスモーキーさが染み込んでハイボールに合う仕上がりに！
追記（2024/9/1）
＊2024年9月1日「夏のおつまみ特集」でも紹介されました。
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
