【男子ごはん】「ピリ辛酢豚」の作り方|中華定食

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2022年5月15日放送の『男子ごはん』、テーマは白いごはんに合うシリーズ「中華定食」。こちらのページではその中で紹介された「ピリ辛酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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白いごはんに合うシリーズ「中華定食」

今日のテーマは白いごはんに合うシリーズ「中華定食」編

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ピリ辛酢豚

お肉と野菜を別々に炒めることで、手間をかけずに本格的な仕上がりに!

男子ごはん 白いごはんに合うシリーズ 中華定食 酢豚
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)

  1. たけのこ(水煮)50g
  2. にんじん 1/4本(50g)
  3. ピーマン 1個
  4. 玉ねぎ 1/4個(50g)
  5. 豚肩ロース肉(ブロック)300g
  6. 塩 小さじ1/3
  7. 黒こしょう 適量
  8. 片栗粉 大さじ1
  9. サラダ油 大さじ1.5
  10. [a]水 大さじ3
  11. [a]酢 大さじ2
  12. [a]しょうゆ 大さじ1.5
  13. [a]紹興酒 大さじ1
  14. [a]オイスターソース 大さじ1
  15. [a]砂糖 大さじ1/2
  16. [a]豆板醤 小さじ1
  17. [a]片栗粉 小さじ1
  18. [a]鶏がらスープの素(半練り)小さじ1

作り方

  1. たけのこ(50g)は3~4㎝長さに切ってから、5㎜厚さのくし形に切る。
    にんじん(1/4本)は長さを半分に切ってから縦4等分に切る。
    ピーマン(1個)は縦半分に切ってから、横3等分に切る。
    玉ねぎ(1/4個)は横1㎝幅に切る。
  2. 豚肉(300g)は大きめの一口大に切り、塩(小さじ1/3)黒こしょう(少々)を振り、片栗粉(大さじ1)をまぶす。
  3. [a]をよく混ぜ合わせる。
  4. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、にんじんを入れてフタをし、中火で焼く(たまに返しながら3分焼く)。
  5. その他の野菜を加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら一旦取り出す。
  6. ・油通しをする代わりに火通りしにくい順に野菜を炒めておく
    ・お肉とタレを入れると一気に野菜に火が通るため、野菜は完全に火が通る前に取り出しておく
  7. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を足し、豚肉を入れて中火で返しながら炒める。
  8. 9割火が通ったら炒めた野菜を戻し、再度よく混ぜた合わせ調味料を加え、炒め合わせる。

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分~11時55分
出演:国分太一 栗原心平

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