【男子ごはん】「鶏の唐揚げ」の作り方｜春の定番祭り

2022年4月3日放送の『男子ごはん』は「春の定番まつり」。こちらのページではその中で紹介された「鶏の唐揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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定番祭り「揚げ物料理」

新生活で料理を始める人たちのために心平ちゃんが定番料理を基礎から教える春の定番まつり！第1弾の今日は「揚げ物料理」！「鶏の唐揚げ」「とんかつ」「天ぷら」を上手に揚げるコツと、おいしく仕上げる秘訣を紹介！

衣をつけるときの一工夫＆油の温度に気を付けることで、外はサクサク＆中はジューシーに仕上がる！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

（2人分）

・唐揚げには鶏の皮をあえて切らずに残し、片栗粉をまとわせてカリカリに揚げて楽しむ
・鶏の大きさは厚みなどを考慮して、なるべく同じくらいの大きさに切る

2段階で片栗粉をまぶすことで表面の水分をコーティングし、サクサクに揚がる！

鶏肉の皮も伸ばしてしっかり衣をつけ、きちんとカリカリ食感を出す仕上がりに。

・唐揚げを揚げる温度は、油に衣を落とした途端、すぐ散る状態がベスト（この温度が160℃）
・唐揚げは衣にしょうゆを使っているので、揚げると焦げやすいので注意が必要

揚げあがりの見極め方は、水分が抜けて、唐揚げが浮いてきて軽くなったらOK！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一栗原心平