【男子ごはん】定番祭り「基本から分かる揚げ物料理」唐揚げ・トンカツ・天ぷら！レシピまとめ

2022年4月3日放送の『男子ごはん』は春の定番まつり！第1弾の今日は「揚げ物料理」。紹介されたレシピ・作り方や材料など詳しい情報をまとめました！

[PR]

定番祭り「揚げ物料理」

新生活で料理を始める人たちのために心平ちゃんが定番料理を基礎から教える春の定番まつり！第1弾の今日は「揚げ物料理」！「鶏の唐揚げ」「とんかつ」「天ぷら」を上手に揚げるコツと、おいしく仕上げる秘訣を紹介！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

【揚げ物必須グッズ】
揚げる鍋・揚げバット・かす揚げ・長い菜箸・温度計・オイルポットなど
　揚げバット：揚げ物の油は下に落ちていくので揚げバットで溜まる油から揚げ物を守る
　温度計：揚げ油の温度確認
　オイルポット：揚げ油の再利用

揚げる前の一工夫で外はカリカリ、中はジューシー！

↓ 材料・作り方はこちら！

サクサクな衣が美味しい！

↓ 材料・作り方はこちら！

お家で簡単にサクサク食感！

↓ 材料・作り方はこちら！

[PR]

●どうやったらカラッと揚がる？
改善点：揚げ油の温度
低い温度の油で揚げると中に火が入るが、周りがしっかり揚がらない状態に。
基本160℃以上で揚げる

●揚げ油の量はどれくらいが適切？
食材に被るくらいの油の量がベスト。
盤面の大きいフライ鍋などはたくさんの油が必要。油の量を抑えたい場合は小さい深めの鍋を使えば節約可能。

●油跳ねを防ぐ方法は？
ダイレクトに水分が油に触れると跳ねる
→ オイルスクリーンなど便利グッズが◎。細かい網で突発的な油跳ねを防止できる。

KEYUCA

●油は何回ぐらい揚げられる？
天ぷらは結構もつ。唐揚げはダメージ大。
揚げ油を変えるタイミングは、揚げる力がなくなったとき＆酸化して臭いが変わった時。
揚げ油は酸化が進むと色も変化する。3～4回の使用で取り替えるのが一般的。

楽天ブックス

「男子ごはん」レシピ本の購入

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

『男子ごはん』その他の記事はこちら↓

▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一栗原心平