【男子ごはん】「ニョッキアラビアータ」の作り方｜ホワイトデー料理

2022年3月13日放送の『男子ごはん』、テーマは「ホワイトデー料理「イタリアン」」。こちらのページではその中で紹介された「ニョッキアラビアータ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ホワイトデー料理「イタリアン」

今日のテーマはホワイトデー料理「イタリアン」！

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じゃがいもからあっという間に作れる手づくりニョッキ！とろけるような食感に♪

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

ニョッキ

潰したじゃがいもとコム彦を混ぜて作る、小さな団子状のパスタ。
本来の意味は「塊（かたまり）」。
カボチャやさつまいもなどで作ることもある。

（2～3人分）

ニョッキ

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【アラビアータソース】

じゃがいもの水分をよく飛ばして、小麦粉がしっかりなじむようにする

ボウルに移し、マッシャーで潰す。
強力粉（60ｇ）すりおろしたパルミジャーノレッジャーノ（5ｇ）オリーブオイル（大さじ1/2）塩（小さじ1/3）を加え、混ぜてよくこねる。
直径2㎝くらい（1個15ｇくらい）に丸め、フォークで押さえて溝を作る。
鍋に湯を沸かして塩（適量／分量外）を加え、ニョッキを2～3分程茹でる。
浮いてきたら、さらに30秒ほど茹で、水気を切って取り出す。
アラビアータソース作り。
にんにく（2片）は縦に薄切りにする。
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を引き、にんにくを中弱火で炒める。
少し色づいてきたら、種ごと赤唐辛子（1本）を加えて炒める。
トマトの水煮缶（1缶）白ワイン（大さじ2）を加え、中強火で5分程煮詰める。
木べらで混ぜ、鍋肌がみえるくらい煮詰めたら、味見をして塩（小さじ1/2）を加えて味を調えたらソースの完成。
器にニョッキを盛り、ソースをかける。
オリーブオイル（適量）を回しかけ、上からパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしたら完成！