2022年3月6日放送の『男子ごはん』、テーマは「レモンサワーに合うおつまみ」。こちらのページではその中で紹介された「豚ひき肉と豚モツのレモンリエット」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
レモンサワーに合うおつまみ
今日のテーマはレモンサワーに合うおつまみ！ザクザクとした衣の食感が楽しい「ザクザクえびのごま醤油がらめ」、豚肉をペースト状にしたフランス料理・リエットをアレンジした「豚ひき肉と豚モツのレモンリエット」、みそとしょうゆで濃く味付けした岐阜の郷土料理「鶏ちゃん焼き」！
豚ひき肉と豚モツのレモンリエット
お肉のこってり感×レモンの酸味！
「リエット」とは？
フランスで生まれた豚バラ肉などを煮込んでペースト状にした料理
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（作りやすい分量）
- 豚ひき肉 200ｇ
- 豚白モツ 150ｇ
- にんにく 1片
- パセリ 10ｇ
- バジル 10ｇ
- レモン 1個
- 生クリーム 200㏄
- 塩 大さじ1/2
- 黒こしょう 適量
- バゲット（スライス）適量
作り方
- にんにく（1片）パセリ（10ｇ）バジル（10ｇ）はみじん切りにする。
- フライパンに油をひかずに、にんにく・豚ひき肉（200ｇ）を入れ、ほぐしながら強火で炒める。
- 肉の色がほぼ変わったら、豚白モツ（150ｇ）を加えて炒める。
- 生クリーム（200cc）パセリ・バジルを加えて中火で3分煮る。
- とろみがついてきたら塩（大さじ1/2）黒こしょう（適量）で味を調え、ボウルに移して常温で粗熱が取れるまで冷ます。
- （５）をハンドミキサーでなめらかにし、冷蔵庫で1～2時間ほど冷やす。
- レモン（1個）は果肉を取り出して5㎜厚さに切り、（６）に加えてざっくり和える。
- 器に盛り、上からレモンの皮をすりおろし、バゲットを添えたら完成！
豚肉は脂が多いので油はひかないでOK
モツの固形感がなくなるまで混ぜることで、お肉の油分が全体に溶け込みねっとり仕上がる
追記（2023/1/8）
＊2023年1月8日放送の『男子ごはんアワード2022』で1位に選ばれました。
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![男子ごはんの本 その13 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5089/9784048955089.jpg?_ex=128x128)
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
