2022年3月6日放送の『男子ごはん』、テーマは「レモンサワーに合うおつまみ」。こちらのページではその中で紹介された「ザクザクえびのごま醤油がらめ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
レモンサワーに合うおつまみ
今日のテーマはレモンサワーに合うおつまみ！ザクザクとした衣の食感が楽しい「ザクザクえびのごま醤油がらめ」、豚肉をペースト状にしたフランス料理・リエットをアレンジした「豚ひき肉と豚モツのレモンリエット」、みそとしょうゆで濃く味付けした岐阜の郷土料理「鶏ちゃん焼き」！
ザクザクえびのごま醤油がらめ
特製フリット粉でザクザク食感に！香ばしいごましょうゆだれと絡めます♪
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2～3人分）
- えび（大）10尾
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう 適量
- 水 70㏄
- 薄力粉 大さじ6
- 片栗粉 大さじ2
- ベーキングパウダー 小さじ1
- サラダ油 小さじ1
- ［Ａ］おろしにんにく 1/2片分
- ［Ａ］しょうゆ大さじ1
- ［Ａ］酒 大さじ1
- ［Ａ］みりん 大さじ1/2
- ［Ａ］すし酢 大さじ1/2
- ［Ａ］黒いりごま 大さじ1/2
- ［Ａ］砂糖 小さじ1
- ［Ａ］片栗粉 小さじ1/2
- 揚げ油 適量
･･････････････････
［衣］
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作り方
- えび（10尾）は殻をむいて背開きにし、背ワタを取り除いて塩（小さじ1/4）黒こしょう（適量）を振る。
- ボウルに水（70cc）薄力粉（大さじ6）片栗粉（大さじ2）ベーキングパウダー（小さじ1）サラダ油（小さじ1）を混ぜる。
- なめらかになったら（１）のえびをくぐらせ、170℃に熱した揚げ油で揚げる。
衣が固まってきたらたまに返し、カリッと薄いきつね色になったら油を切って取り出す。 - タレ作り。
フライパンに［Ａ］を混ぜて中火にかける。少しとろみがついたらOK。 - タレに揚げたえびを加え、ザっとからめたら完成！
衣が軽くて膨らむフリット粉で揚げる
追記（2023/1/8）
＊2023年1月8日放送の『男子ごはんアワード2022』で1位に選ばれました。
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
