【男子ごはん】「ラムシチューパイ包み焼き」の作り方｜ビストロみたいな料理を作ろう

2022年2月13日放送の『男子ごはん』、テーマは「ビストロみたいな料理を作ろう」。こちらのページではその中で紹介された「ラムシチューパイ包み焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ビストロみたいな料理を作ろう

ビストロみたいな料理を作ろう

今日のテーマはビストロみたいな料理を作ろう！自宅で楽しめる本格的なビストロ料理のレシピを3品紹介！

ラムシチューパイ包み焼き

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

パイ包み焼き

肉や魚などを閉じこめて焼き上げる以外にも、スープやシチューのフタとして一皿を演出。

材料

（4人分）

ラム肉（肩ロース）400ｇ
玉ねぎ　1/4個（50ｇ）
にんにく　2片
セロリ　1本（70ｇ）
にんじん　1/2本（70ｇ）
じゃがいも　2個（300ｇ）
バジル　7ｇ
塩　適量
黒こしょう　適量
ローリエ　1枚
水　1ℓ
赤ワイン　大さじ2
ホールトマト缶（ダイス）1缶
デミグラス缶　1缶
はちみつ　小さじ2
オリーブオイル　大さじ1
冷凍パイシート　2枚
卵黄　1個分

作り方

ラム肉（400ｇ）は5～6㎝角に切り、塩（小さじ1/3）黒こしょう（適量）を振る。
玉ねぎ（1/4個）は細かいみじん切りにする。
にんじん（1/2本）にんにく（2編）はみじん切りにする。
セロリ（1本）は粗みじん切りにする。
じゃがいも（2個）は3㎝角に切って水にさらす。
バジル（7ｇ）はみじん切りにする。
鍋にオリーブオイル（大さじ1）を熱し、ラム肉を入れて強火で炒める。
肉の表面の色が変わってきたら、玉ねぎ・にんにくを加えて炒める。
玉ねぎに油が回ったら、ローリエ（1枚）水（1リットル）赤ワイン（大さじ2）セロリ・にんじんを加える。
沸いてきたら、少しずらしてフタをし、弱火にして45分煮る。
ホールトマト缶（1缶）デミグラス缶（1缶）はちみつ（小さじ2）、水気を切ったじゃがいも・バジルを加える。
強火にし、沸いてきたら弱火にし、フタをせずに30分煮る（たまに混ぜながら）。
仕上げに塩（小さじ2）で味を調える。
冷凍パイシート（2枚）は冷蔵庫に移して柔らかくする。
半分に切り、麺棒で正方形に伸ばす。
耐熱の器に（７）を4皿分よそい、パイシートを1枚ずつかぶせ、器の縁にフォークで押さえながらつける。
パイの表面に卵黄（1個分）を塗る。
200℃に予熱したオーブンで10～15分、こんがりときつね色になるまで焼いたら完成！