【男子ごはん】「あんかけラー油茶碗蒸し」の作り方｜男のロマンシリーズ

2022年2月6日放送の『男子ごはん』、テーマは男のロマンシリーズ第27弾「ラー油」。こちらのページではその中で紹介された「あんかけラー油茶碗蒸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

男のロマンシリーズ「ラー油」

今日のテーマは男のロマンシリーズ第27弾「ラー油」！ラー油にこだわった絶品料理を紹介！

あんかけラー油茶碗蒸し

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（4個分）

［茶碗蒸し］
1. チンゲン菜　100ｇ
2. 塩　少々
3. 卵　2個
4. だし汁　300㏄
5. みりん　大さじ1
6. 塩　小さじ1/2

･･････････････････
［ラー油あん］

7. 豚ひき肉　100ｇ
8. しょうが　1片
9. 水　100㏄
10. しょうゆ　大さじ1
11. 酒　大さじ1/2
12. みりん　大さじ1/2
13. 片栗粉　小さじ1
14. 砂糖　小さじ1/3
15. 塩　小さじ1/3
16. ラー油　大さじ1.5

▽「自家製ラー油」の作り方はこちら！

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2022.02.06

作り方

1. チンゲン菜（100ｇ）は塩（少々）を加えた熱湯でサッと茹でる。
   水にとって冷まし、水気を絞って横1.5㎝幅に切る。
2. ボウルに卵（2個）だし汁（300cc）みりん（大さじ1）塩（小さじ1/2）を入れてよく混ぜ、ザルで濾す。
3. 器にチンゲン菜を等分に入れ、卵液を注ぐ。
   フワッとラップをかけて、沸騰した蒸し器に入れ、弱火で15分程蒸したら茶碗蒸しの完成。
4. ラー油あん作り。
   しょうが（1片）は千切りにする。
5. 水（100cc）しょうゆ（大さじ1）酒（大さじ1/2）みりん（大さじ1/2）片栗粉（小さじ1）砂糖（小さじ1/3）塩（小さじ1/3）をよく混ぜ合わせておく。
6. 油をひいていないフライパンに豚ひき肉（100ｇ）しょうがを入れ、ほぐしながら炒める（強火）。
7. 肉に火が入り始めたら、再度よく混ぜた合わせ調味料を加え、中火で煮詰める。
8. とろみがついたら火を止め、ラー油（大さじ1.5）を加えて混ぜ合わせたら「ラー油あん」の完成。
9. 蒸しあがった茶碗蒸しにラー油あんをかけたらできあがり！

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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平