【男子ごはん】「サーモンのバターソテー」の作り方｜新春厳選食材スペシャル（2022/1/2）

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2022年1月2日放送の『男子ごはん』は「新春厳選食材スペシャル」！こちらのページではその中で紹介された「サーモンのバターソテー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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新春厳選食材スペシャル

今日は豪華なゲストを迎えてお送りする新春厳選食材90分スペシャル！1月スタートの新ドラマ「ユーチューバーに娘はやらん！」主演の佐々木希さんが登場！地元の食材を使った料理を披露してくれます♪ さらに、若手人気俳優・小関裕太さんもこだわりの食パンを紹介！番組を盛り上げます♪

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サーモンのバターソテー

男子ごはん 2022 新春 厳選食材スペシャル 海峡サーモン
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

  1. 海峡サーモン　150ｇ　厳選食材
  2. 極上発酵バター　適量　厳選食材
  3. 玉ねぎの皮・根元　2玉分
  4. ディル　2枝
  5. オリーブオイル　小さじ1
  6. 塩　小さじ1/3
  7. 黒コショウ　適量
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作り方

  1. 海峡サーモン（150ｇ）に塩（小さじ1/3）黒コショウ（適量）を振る。
  2. ディル（2枝）は細かく刻む。
  3. フライパンに玉ねぎの根元・皮（2玉分）を入れ、フタをして強火にかける。
    4. 玉ねぎの皮を焦がして煙をだし、サーモンを簡単にスモークする。
  4. 煙が出てきたら中央をあけ、オリーブオイル（小さじ1）を加え、サーモンを皮目から加える。
    フタをして、中火で蒸し焼きにする。
    ひっくり返して両面を焼いたら器に盛り付ける。
  5. サーモンに極上発酵バター（少々）を塗り、ディルを散らす。
    さらに極上発酵バター（小さじ1）をのせる。
  6. 玉ねぎの皮を飾りに盛り付けたら完成！
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紹介された「厳選食材」

●海峡サーモン（青森県むつ市）
淡水で育った稚魚を、まずは港のいけすに移して海水に慣れさせ、ストレスを感じずに育てる。1週間後、沖合3km、水深25mのいけすへ移動。沖のいけすで週5回エサをやり、秋から夏にかけて8か月間育てる。
津軽海峡は潮も早く波も荒いため、魚の運動量が増え、身が引き締まり、ちょうど良い脂がのる。

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●極上発酵バター（有塩）（群馬県榛東村）
通常のバターは生クリームをそのまま攪拌して作るが、「極上発酵バター」は長野県安曇野産の新鮮な生クリームに、企業秘密の数種類の乳酸菌を加えて発酵させたものを30分程度攪拌することで、ヨーグルトのような酸味とコクを持つ発酵バターになるんだそう。
発酵させる時間と手仕上げのため、1か月で作れるのは約2500個。ふるさと納税でも話題になり、2か月待ちの人気に！

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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
ゲスト：佐々木希、小関裕太

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