【男子ごはん】「比内地鶏のロースト」の作り方｜新春厳選食材スペシャル（2022/1/2）

2022年1月2日放送の『男子ごはん』は「新春厳選食材スペシャル」！こちらのページではその中で紹介された「比内地鶏のロースト」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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新春厳選食材スペシャル

新春厳選食材スペシャル

今日は豪華なゲストを迎えてお送りする新春厳選食材90分スペシャル！1月スタートの新ドラマ「ユーチューバーに娘はやらん！」主演の佐々木希さんが登場！地元の食材を使った料理を披露してくれます♪ さらに、若手人気俳優・小関裕太さんもこだわりの食パンを紹介！番組を盛り上げます♪

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比内地鶏のロースト

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（4人分）

比内地鶏の手羽先　2本　厳選食材
比内地鶏の手羽元　2本　厳選食材
比内地鶏の鶏もも肉　1枚　厳選食材
しょうゆ　小さじ3
しょうが　1/2片
にんにく　1片
はちみつ　小さじ2
塩　適量
にんじん　小1本
かぶ　2個
ローズマリー　2本
オリーブオイル　適量
黒コショウ　お好みで

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作り方

比内地鶏はフォークで数カ所穴をあけ、密閉袋に入れる。
しょうが（1/2片）にんにく（1片）をすりおろして加える。
はちみつ（小さじ2）しょうゆ（小さじ3）塩（適量）を加え、全体を揉み込み、冷蔵庫で半日～一晩漬けこむ。
にんじん（小1本）は皮付きのまま縦6等分のスティック状に切る。
かぶ（2個）は皮付きのまま4等分に切る。
ボウルににんじん・かぶを入れ、オリーブオイル（適量）塩（適量）をかけて和える。

オリーブオイルをかけてから塩をふることで塩がかたよらずに均一にまぶせる

天板にオーブンシートを敷き、半日～一晩漬けた比内地鶏を皮目を上にして並べる。

皮目を上にして比内地鶏を並べることで、皮目がパリッとした食感に焼きあがる

野菜を周りに並べる。

鶏肉を天板の中心に置き、野菜をその周りに並べると、肉汁を野菜が吸って美味しく仕上がる

ローズマリー（2本）を鶏もも肉の上にのせる。
180℃に予熱したオーブンで約20～25分焼く。
焼きあがったラオーブンから取り出し、鶏もも肉はそぎ切りにし、お皿に盛り付け、ローズマリーをのせる。
周りに手羽元・手羽先・野菜を盛り付け、お好みで黒コショウをふったら完成！

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紹介された「厳選食材」

●比内地鶏（秋田県）
国の天然記念物「比内鶏」がルーツの品種。
地鶏は日本農林規格で飼育日数が75日以上に定められていて、日本三大地鶏の「名古屋コーチン」や「さつま地鶏」は約120～150日。比内地鶏のメスはさらに長く、飼育日数150日以上が条件となっている。
広い鶏舎で平飼いすることで、1㎡あたり5羽以下でストレスを少なく育てることができる。

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