【男子ごはん】「すきしゃぶ鍋」の作り方｜新春厳選食材スペシャル（2022/1/2）

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2022年1月2日放送の『男子ごはん』は「新春厳選食材スペシャル」！こちらのページではその中で紹介された「すきしゃぶ鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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新春厳選食材スペシャル

今日は豪華なゲストを迎えてお送りする新春厳選食材90分スペシャル！1月スタートの新ドラマ「ユーチューバーに娘はやらん！」主演の佐々木希さんが登場！地元の食材を使った料理を披露してくれます♪ さらに、若手人気俳優・小関裕太さんもこだわりの食パンを紹介！番組を盛り上げます♪

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すきしゃぶ鍋

男子ごはん 2022 新春 厳選食材スペシャル せり しゃぶしゃぶ 田子牛
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2～3人分）

  1. 三関せり　2束　厳選食材
  2. 田子牛 肩ロース薄切り　200ｇ　厳選食材
  3. 田子牛 サーロイン薄切り　200ｇ　厳選食材
  4. かつおと昆布の合わせだし（濃いめ）1200cc
  5. 薄口しょうゆ　大さじ3
  6. 酒　大さじ1.5
  7. みりん　大さじ1.5
  8. はちみつ　大さじ1.5
  9. 塩　大さじ1
  10. 黒コショウ　適量

    11. ･･････････････････
    ［シメ］

  11. 稲庭うどん　100ｇ
  12. 塩　適量
  13. 黒コショウ　適量
  14. 白髪ねぎ　適量
  15. すきしゃぶ鍋のスープ　適量
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青森県田子町
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作り方

  1. 三関セリ(2束）は根元をよく洗い、根の部分を切り分ける。
    葉・茎は3等分にする。
  2. 鍋に合わせだし（1200cc）を入れ、煮立てる。
    沸いてきたら、酒（大さじ1.5）みりん（大さじ1.5）塩（大さじ1）薄口しょうゆ（大さじ3）はちみつ（大さじ1.5）を加える。
  3. 三関セリの根の部分を加えて煮る。
  4. 続いて、三関セリの茎と葉の部分を加える。
  5. セリに火が通ったら、食べる直前に肉を入れてしゃぶしゃぶし、セリと一緒に器に取り、黒コショウを振って食べる。
シメは稲庭うどんがオススメ！
１．表示時間通りにうどんを茹で、流水で洗って水気を切る。
２．鍋の残りのスープを火にかけ、うどんを加えてひと煮する。
３．味を見て、塩・黒コショウで調える。白髪ねぎをのせて完成。
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紹介された「厳選食材」

●三関セリ
湯沢市の三関地区で江戸時代から作られているせり。
他のセリに比べ、葉や茎が太く、長く伸びた根が白くしっかりしている。

●田子牛
仔牛の時は広大な牧草地で飼育し、冬場は牛舎で愛情たっぷりに飼育される。
四季の寒暖差、朝夕の温度差で育つため、きめ細やかなサシ・上質な甘みに。
肉質は柔らかく、脂身は多めなのに味はあっさりした美味しさ。
年間出荷頭数が150頭と少ないため、幻の肉といわれている。

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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
ゲスト：佐々木希、小関裕太

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