【男子ごはん】「カブの含め煮」の作り方｜根菜を美味しく食べよう

2021年11月14日放送の『男子ごはん』、テーマは「カブの含め煮」。こちらのページではその中で紹介された「カブの含め煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

「根菜を美味しく食べよう」第4弾

今日のテーマは根菜を美味しく食べよう！レンコン・カブ・じゃがいもを使った3品を紹介！

[PR]

カブにしっかりと出汁を含ませることで中まで味がしみこみ優しい食感に♪

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

（2～3人分）

･･････････････････

･･････････････････

別の鍋に水（450cc）昆布（4ｇ）を入れて30分おく。
中火にかけ、沸いてきたらかつお節（25ｇ）を加えてひと煮させ、そのまま冷ましてから濾す。
カブ（3～4個）は皮を剥いて鍋に入れる。
かぶるくらいの水を加え、中強火で15分程茹でる。
竹串が通るくらいになったら水気を切る。
（１）のだしを再び鍋に戻し、酒（大さじ1）みりん（大さじ1/2）塩（小さじ1/2）を加えて混ぜる。
沸いてきたらカブ・薄口しょうゆ（大さじ1）を加え、たまに返しながら中弱火で10分煮る。
竹串がスーッと通ったらそのまましっかり冷やす。
かぼす（1個）を絞っておく。
みょうが（1個）は小口切りにする。
大葉（5枚）は千切りにする。
冷めたかぶに絞ったかぼす（大さじ1）を加える。
器に盛り、みょう・大葉・かつお節（適量）をのせる。
かぼすの皮をすりおろしながらかけたら完成！