【男子ごはん】「鴨のカツレツバルサミコオレンジソース」の作り方／男のロマンシリーズ「鴨肉」

2021年10月17日放送の『男子ごはん』、テーマは男のロマンシリーズ「鴨肉」。こちらのページではその中で紹介された「鴨のカツレツバルサミコオレンジソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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男のロマンシリーズ「鴨肉」

今日は大人気男のロマンシリーズ。今回のテーマは「鴨肉」！

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低温でじっくり揚げた鴨に甘酸っぱいソースを合わせた贅沢仕上げ！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

（2人分）

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［バルサミコオレンジソース］

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鴨肉（200ｇ）は皮目に斜めに切込みを入れる。
身側に塩（小さじ1/2）を振り、身と皮側に黒こしょう（適量）シナモン（小さじ1/2）を振る。
卵（1個）薄力粉（大さじ3）を混ぜてバッター液を作り、（１）の鴨肉を絡める。
パン粉（適量）を押さえるようにしてしっかりつける。
鍋にオリーブオイル（100cc）を入れて低温（150℃）に熱し、（２）を入れて弱火でじっくり揚げる。
衣が固まってきたらたまに返しながら、15分ほどきつね色になるまで揚げる。
バルサミコオレンジソース作り。
小鍋にマーマレード（大さじ2）バルサミコ酢（50cc）砂糖（大さじ1.5）を入れ、中弱火にかける。
混ぜ合わせながら4～5分ほど煮詰める。
鴨カツレツを食べやすい大きさに切り、エンダイブと共に盛り付ける。
バルサミコオレンジソースをかけて完成！

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