2021年5月23日放送の『男子ごはん』は、ご当地ごはんシリーズ「滋賀県」！こちらのページではその中で紹介された「高島とんちゃん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ご当地ごはんシリーズ「滋賀県」
今日はご当地ごはんシリーズ第13弾「滋賀県」！遠方への外出がしづらい今こそ、ご当地の味を再現して旅行気分を味わおう！
高島とんちゃん
滋賀県の北西部発祥「高島とんちゃん」。
赤みそに漬け込んだ鶏肉を焼いた丼ものと唐揚げの二種が食べ応え満点！
「高島とんちゃん」とは？
一口サイズに切った鶏肉を赤みそベースの調味料で味付けし焼いて食べる滋賀県高島市のご当地グルメ。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
- 鶏もも肉 2枚（600ｇ）
- 赤味噌 大さじ4
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 万能ねぎ（小口切り）6本分
- 温かいごはん 2人分
- 揚げ油 適量
- 片栗粉 適量
- サニーレタス 適量
［丼もの］
［から揚げ］
作り方
- 鶏肉（2枚）は縦半分に切ってからそぎ切りにし、16等分に切る。
- ボウルに赤味噌（大さじ4）酒（大さじ2）みりん（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）砂糖（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
- 鶏肉を加えてよく混ぜ、密閉袋に入れて冷蔵庫で2日漬ける。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、（３）の鶏肉の半量を入れてフタをし、強めの中火で焼く。
- 焼き目がついたら返して両面を焼く。
- 丼にごはんをもって焼いた鶏肉をのせ、万能ねぎを散らす。
- （３）の鶏肉の半量に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる（中火）。
- 衣が固まってきたら、返しながらきつね色になるまで揚げる。
- 器にサニーレタスをしき、揚げた鶏肉を盛り付けたら完成！
赤味噌が溶けにくいのでよく混ぜて溶かす
［丼もの］
［から揚げ］
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「男子ごはん」のレシピ本
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書籍名 ： 男子ごはんの本 その13
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発売日 ： 2021年4月20日
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
