【男子ごはん】「手作り餃子の皮」の作り方

2021年5月16日放送の『男子ごはん』、テーマは「みんな大好き！本格焼き餃子＆水餃子」。こちらのページではその中で紹介された「手作り餃子の皮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

みんな大好き！本格焼き餃子＆水餃子

今日のテーマは皮から手作り！餃子2種！本格焼き餃子＆水餃子の作り方を学びます♪

手作り餃子の皮

小麦粉をこねて手作り！焼けばカリカリもちもち！茹でたらプルプル！両方使える餃子の皮♪

材料

1. 薄力粉　150ｇ
2. 強力粉　50ｇ
3. 塩　小さじ1/3
4. サラダ油　小さじ2
5. 水　100cc
6. 打ち粉（薄力粉）　適量

作り方

1. ボウルに薄力粉（150ｇ）強力粉（50ｇ）を入れ、菜箸で混ぜ合わせる。
2. サラダ油（小さじ2）塩（小さじ1/3）を加える。
3. 水（100cc）を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
4. 粉っぽさがなくなってきたら、ボウルの中で手で押さえるようにまとめていく。
5. 全体がまとまったら調理台に出し、手で生地を引き延ばすようにしてこねる。
6. 生地の表面がなめらかになるまでこね、割って繊維が出てきたらかたまりにまとめ、ラップをして常温で15分寝かせる。
生地をこねてから寝かせることで熟成して食感のよい皮に仕上がる
7. 調理台に薄く打ち粉をして、よくこねる。
8. やわらかくなってきたら、再びかたまりにまとめてラップをし、常温で15分寝かせる。
9. 調理台に打ち粉をし、直径3㎝くらいの棒状に伸ばし、2等分に分ける。
10. 水餃子用は15～16等分（1枚10ｇ程）に切り分ける。焼き餃子用は10等分（1枚15ｇ程）に切り分ける。
11. 手のひらで押さえて丸く広げ、さらに麺棒で丸く広げる。
12. 両面に打ち粉をし、バットに並べる。

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日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平