【男子ごはん】「ハンバーグ」の作り方／定番ひき肉料理

2021年4月4日放送の『男子ごはん』、テーマは定番料理を覚えよう「ひき肉編」。こちらのページではその中で紹介された「ハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

定番料理を覚えよう「ひき肉編」

今日は、新生活が始まる４月、改めて料理の基本を学び直す人気企画「春の定番祭り」。今回は『ひき肉』料理。超簡単にできるひき肉料理を教えてもらいます！

ハンバーグ

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

1. 合いびき肉　300ｇ
2. 玉ねぎ　1/4個（50ｇ）
3. 卵　1個
4. 薄力粉　大さじ1/2
5. 塩　小さじ1/3
6. 黒こしょう　適量
7. ナツメグ　小さじ1/4

･･････････････････

8. サラダ油　大さじ1/2
9. 水　120㏄

･･････････････････
［ソース］

10. とんかつソース　大さじ3
11. ケチャップ　大さじ1.5
12. 赤ワイン　大さじ1
13. 砂糖　大さじ1/2

･･････････････････
［ほうれんそうのソテー］

14. ほうれん草　1/2束
15. バター　5ｇ
16. 塩　少々
17. 黒こしょう　少々

作り方

1. 玉ねぎ（1/4個）はみじん切りにする。
2. ボウルに玉ねぎ・合いびき肉（300ｇ）卵（1個）薄力粉（大さじ1/2）塩（小さじ1/3）黒コショウ（適量）ナツメグ（小さじ1/4）を加えてよく混ぜる。
ナツメグを入れることで肉団子とは違うハンバーグの風味に！
3. 手を少し濡らし、タネを2等分に分け、キャッチボールをするようにしながら空気を抜き、ハンバーグ型にまとめる。
4. タネの真ん中を少しへこませる。
5. フライパンにハンバーグを並べ、サラダ油（大さじ1/2）を引いて火にかけ、フタをして強火で焼く。
6. 焼き目がついたら裏返して中火にし、3分焼く。
7. さらに返し、水（120cc）を加え、フタをして弱めの中火で7分蒸し焼きにする。
水を加えることで火入れがしやすくなり、水分がハンバーグに入ってジューシーに仕上げる
8. 焼いたハンバーグを取り出し、フライパンにとんかつソース（大さじ3）ケチャップ（大さじ1.5）赤ワイン（大さじ1）砂糖（大さじ1/2）を加えて少し煮詰める。
9. ハンバーグを戻し入れ、全体に絡める。
10. 器にハンバーグを盛り、フライパンに残ったソースをかける。
11. ほうれん草のソテーを添えたら完成！

【ほうれん草のソテー】

1. ほうれん草（1/2束）は根元を少し切り落とし、4㎝長さに切る。
2. ハンバーグとは別のフライパンにバター（5ｇ）を熱し、ほうれん草の根元・茎を入れて炒める（強火）。
3. 少し火が通ったら、ほうれん草の葉を加え、塩（少々）黒こしょう（少々）を振って炒める。

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日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平