2021年3月14日放送の『男子ごはん』、テーマは「“春”を楽しむ和食」厳選５品！こちらのページではその中で紹介された「さやえんどうを使った鶏肉の味噌炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
“春”を楽しむ和食
今日のテーマは“春”を楽しむ和食！春を感じる食材が増えてきた今の季節にピッタリ！旬の食材を和食で楽しむレシピで今まで人気が高かったものを5品一気に紹介！
さやえんどうを使った鶏肉の味噌炒め
（2013年4月28日放送）
材料
（2人分）
- 鶏もも肉 250ｇ
- さやえんどう 1袋
- にんにく 1片
- 赤唐辛子 1本
- サラダ油 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- みそ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 適量
- 黒コショウ 適量
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作り方
- にんにく（1片）をみじん切りにする。
- 赤唐辛子（1本）は小口切りにする。
- さやえんどう（1袋）はヘタと筋を取り除く。
- 鶏もも肉（250ｇ）は余分な脂身を取り除き、厚さ1㎝のそぎ切りにし、塩・黒コショウで下味をつける。
- 酒（大さじ1）みそ（大さじ1）みりん（大さじ1）砂糖（大さじ1/2）しょうゆ（小さじ2）を混ぜ合わせておく。
- 小さめのフライパン（または鍋）にお湯を沸かして塩（適量）を加え、さやえんどうをサッと下茹でし、ザルにあげておく。
- 熱したフライパンにサラダ油（大さじ1/2）をひき、鶏肉をよく炒める（中火）。
- 肉に火が通ったらにんにく・赤唐辛子を加えて炒める。
- 香りが出てきたらさやえんどうを加えて炒める。
- 油が回ったら、合わせ調味料を加え、炒め合わせたら完成！
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さやえんどうを下茹ですることで甘みが増し、鶏肉と同時に火が通りやすくなる
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書籍名 ： 男子ごはんの本 その12
料金 ： 1,980円（税込）
発売日 ： 2020年4月20日（月）
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2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録！
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
