【男子ごはん】春を楽しむ和食「あさりとあおさのお吸い物」の作り方

2021年3月14日放送の『男子ごはん』、テーマは「“春”を楽しむ和食」厳選５品！こちらのページではその中で紹介された「あさりとあおさのお吸い物」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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“春”を楽しむ和食

“春”を楽しむ和食

今日のテーマは“春”を楽しむ和食！春を感じる食材が増えてきた今の季節にピッタリ！旬の食材を和食で楽しむレシピで今まで人気が高かったものを5品一気に紹介！

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あさりとあおさのお吸い物

（2016年4月3日放送）

材料

（2人分）

あさり（砂抜き済みのもの）　150ｇ
あおさ　3ｇ
長ネギ　適量（みじん切り）
塩　小さじ1/3
酒　大さじ1
薄口しょうゆ　大さじ1
だし汁（かつお）　600cc

あおさ

青のりとは種類が違う海苔の仲間。
熱を入れても香りが飛ばないのが特徴。

作り方

鍋にかつおだし（600cc）を沸かし、砂抜き済みのあさり（150ｇ）を入れる。
あさりの口が開いてきたら、酒（大さじ1）を加え、アルコール分を飛ばす。

あさりを加えて煮詰めすぎないことで、渋みが出ない＆あさりの身が崩れない

塩（小さじ1/3）薄口しょうゆ（大さじ1）を加え、混ぜる。
食べる直前にあおさ（3ｇ）を入れてひと煮する。
お椀に盛り、長ネギ（みじん切り）をのせたら完成！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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