【男子ごはん】宮城県のご当地ごはん「はらこ飯」の作り方

2021年2月21日放送の『男子ごはん』、テーマはご当地グルメをおうちで楽しむ人気企画「ご当地ごはんシリーズ・宮城県編」。こちらのページではその中で紹介された「はらこ飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ご当地ごはんシリーズ「宮城県」

ご当地ごはんシリーズ「宮城県」

日本各地の郷土料理やB級グルメをおうちで楽しむ人気企画“ご当地ごはんシリーズ”！第12弾の今回は宮城県！宮城の特産品「せり」を使った「せり鍋」や、鮭＆いくらをたっぷりつかった「はらこ飯」が登場！おうちで簡単に作れます♪

はらこ飯

鮭を煮込んだ煮汁でごはんを炊いて鮭の身＆いくらをたっぷり乗せた郷土料理「はらこ飯」をおうちでも簡単にできるように心平流にアレンジ！
脂がしっかりのった「トラウトサーモン」を使うことで旨味がっつりの美味しい炊き込みご飯に！

はらこ飯

鮭を煮込んだ煮汁でごはんを炊き、鮭の身＆いくらをのせた宮城県南部発祥の料理

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2～3人分）

米　2合
甘塩鮭　1切れ（約200ｇ）
いくら　適量

･･････････････････

かつおだし　290cc
酒　大さじ2
薄口醤油　大さじ1
みりん　大さじ1

･･････････････････

万能ねぎ（小口切り）　適量

鮭の煮汁を入れる代わりに生の鮭を使用。
米に鮭の香りがうつりやすい。

作り方

米（2合）は洗ってザルにあげて水気を切り、炊飯釜に入れる。
甘塩鮭（1切れ）をのせる。
かつおだし（290cc）に酒（大さじ2）薄口醤油（大さじ1）みりん（大さじ1）を加え、よく混ぜ合わせる。

塩鮭の塩分を計算して調味料の塩分量は少なめに仕上げる

（３）を炊飯釜に加える。
普通炊飯モードで炊く。
炊き上がったら鮭の骨・皮を取り除く。
鮭の身を大きめにほぐしながらサックリと混ぜる。
器に盛り、いくらをのせる。
万能ねぎを散らしたら完成！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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