【男子ごはん】宮城県のご当地ごはん「せり鍋」の作り方（2021/2/21）

2021年2月21日放送の『男子ごはん』、テーマはご当地グルメをおうちで楽しむ人気企画「ご当地ごはんシリーズ・宮城県編」。こちらのページではその中で紹介された「せり鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ご当地ごはんシリーズ「宮城県」

ご当地ごはんシリーズ「宮城県」

日本各地の郷土料理やB級グルメをおうちで楽しむ人気企画“ご当地ごはんシリーズ”！第12弾の今回は宮城県！宮城の特産品「せり」を使った「せり鍋」や、鮭＆いくらをたっぷりつかった「はらこ飯」が登場！おうちで簡単に作れます♪

せり鍋

宮城県の特産品「セリ」はビタミンCや食物繊維がたっぷり。根っこまで美味しく食べられるせり鍋は今の季節にピッタリ！
シメは鍋の汁をつけ汁にした和そばで♪

せり鍋

宮城県はせりの生産量全国第1位。
ビタミンC・食物繊維が多いせりを根っこまで食べる、10年前から広まった宮城県の新たな名物料理

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2～3人分）

せり（根付き）　1束
鶏もも肉　300ｇ
長ネギ　1本
舞茸　1パック（100ｇ）

･･････････････････

かつおだし　700cc
薄口しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
塩　小さじ1

･･････････････････

ゆずこしょう　適量
七味唐辛子　適量

作り方

せり（1束）は根っこを切り分け、石や土をよく洗う。茎・葉の部分は7～8㎜長さに切る。
長ネギ（1本）は5㎝長さの斜め切りにする。
舞茸（1パック）は小さくなりすぎないように手でほぐす。
鶏もも肉（300ｇ）は一口大に切る。
土鍋にかつおだし（700cc）を入れ、強火にかける。
薄口しょうゆ（大さじ2）酒（大さじ2）みりん（大さじ2）塩（小さじ1）を加え、混ぜ合わせる。
沸いてきたら鶏肉を加え、アクを取りながら5～10分煮込む（中火）。

鶏肉を先に煮込むことでダシに鶏肉の油分と旨味が染み込む

鶏肉の脂が浮いてきたら、長ネギ・舞茸を加える。
せりの根っこを加える。
せりの茎→葉の順に加える。
ゆずこしょう・七味唐辛子を添えたら完成！

シメは和そばがぴったり。鍋の汁をつけ汁にしていただきます♪

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。