2021年1月24日放送の『男子ごはん』、テーマは「燗酒に合うおつまみ」。こちらのページではその中で紹介された「昆布だしあんのエビしんじょう」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
燗酒に合うおつまみ
寒い冬はあったかく温めた日本酒「熱燗」が飲みたくなりますよね。そこで今回は心平ちゃんが熱燗に合わせて最高なおつまみレシピを紹介してくれます♪
昆布だしあんのエビしんじょう
熱燗との相性抜群！
エビしんじょうの中にごま油を入れることでなめらか食感に！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
-
［昆布だしあん］
- 水 400cc
- だし昆布 12ｇ
- 酒 大さじ1/2
- みりん 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
- 水 小さじ1
- 白髪ねぎ 適量
- むきエビ 160ｇ
- 卵黄 2個
- 薄力粉 大さじ1
- ごま油 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 水 適量
- 酒 適量
［水溶き片栗粉］
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［エビしんじょう］
作り方
-
［昆布だしあん］
- 鍋に水（400cc）だし昆布（12ｇ）を入れ、2時間くらい置いておく。
- 中火にかけて5～6分煮出し、だし昆布を取り除く。
- 昆布だしを200cc取り出して小鍋に入れ、火にかける。
- 酒（大さじ1/2）みりん（小さじ1）塩（小さじ1/2）を加える。
- 水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみをつける。
- むきエビ（160ｇ）は洗って水気を拭き、背ワタを竹串で取り除く。
- ボウルに入れ、ハンドブレンダーで細かく潰す。
- 薄力粉（大さじ1）卵黄（2個）ごま油（小さじ2）を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
- 塩を（小さじ1/2）加え、よく混ぜ合わせる。
- 鍋に水・酒（適量）を入れて沸かし、スプーン2本を使って直径5センチくらいの団子状にして入れる。
- 2分ほど茹で、水気を切る。
- 器にエビしんじょうを盛り、昆布だしあんをかける。
- 白髪ねぎ（適量）をのせたら完成！
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［エビしんじょう］
ごま油を加えることでなめらかになる
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追記（2022/1/9）
「男子ごはんアワード2021」で“2021年に紹介された大反響レシピ ベスト３”に選ばれました。
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まとめ・感想
エビしんじょう…家でもこんなに簡単に作れるんですね！ハンドブレンダーは持ってないけど、どうやって潰したらいいんだろう。。。ハンドブレンダー買った方が早そうですかね^^;
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
