2021年1月17日放送の『男子ごはん』、テーマは「定番！コロッケ定食を作ろう！」。こちらのページではその中で紹介された「定番コロッケ＆カレーコロッケ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
定番！コロッケ定食を作ろう！
今日のテーマは定番！コロッケ定食を作ろう！
超定番のメニューでありながら、少し手間がかかって敬遠しがちな「コロッケ」。今回は丁寧に基本から教えてくれます♪ 合わせるのは「豚汁」。懐かしさの感じる昭和の定食に仕上げます！
定番コロッケ＆カレーコロッケ
しっかりめの衣が特徴のコロッケ。ポイントはタネを一度しっかり冷やすこと！基本さえ抑えれば簡単に作れます♪
さらに基本のコロッケのタネにカレー粉とウスターソースを加えて簡単カレーコロッケに！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2～3人分）
- じゃがいも 4個（正味500ｇ）
- 合いびき肉 150ｇ
- 玉ねぎ 1/4個（80ｇ）
- バター 20ｇ
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 小さじ1/3
- 塩 小さじ1/2
- 生クリーム 大さじ2
- カレー粉 小さじ2
- ウスターソース 小さじ2
- 卵 1個
- 薄力粉 大さじ6
- 水 大さじ3
- 生パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- 豚こま切れ肉 100ｇ
- にんにく 1/2片
- サラダ油 小さじ1
- ウスターソース 100cc
- 水 大さじ5
- カレー粉 大さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/3
- トマト（くし形） 4個
- キャベツ（千切り） 適量
- 中濃ソース 適量
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［バッター液］
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［カレーソース］
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作り方
- じゃがいも（4個）は皮を剥いて4等分に切り、かぶるくらいの水で約20分茹でる。
- 竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び中火にかけて水分を飛ばし、マッシャーで潰す。
- 玉ねぎ（1/4個）はみじん切りにする。
- フライパンにバター（20ｇ）を熱し、合いびき肉（150ｇ）をほぐしながら炒める。
- 肉に8割ほど火が通ったら、玉ねぎ・塩（小さじ1/3）黒コショウ（適量）を振り、少ししんなりするまで炒める。
- ボウルにつぶしたじゃがいも・炒めたひき肉＆玉ねぎ・塩（小さじ1/2）生クリーム（大さじ2）を加え、混ぜ合わせる＝「コロッケのタネ」。
- タネの半量を別のボウルに移し、カレー粉（小さじ2）ウスターソース（小さじ2）を加えて混ぜる（＝カレーコロッケ）。
- タネをバットに移し、粗熱を取る。
- それぞれのタネを6等分に分け、定番コロッケは俵形、カレーコロッケは小判形に成形する。
- バットに卵（1個）薄力粉（大さじ6）水（大さじ3）を混ぜ、バッター液を作る。
- 成形したタネをバッター液に絡め、パン粉をまぶす。
- カレーソース作り。豚こま切れ肉（100ｇ）は細かく刻む。
- ニンニク（1/2片）はみじん切りにする。
- 小鍋を熱してサラダ油（小さじ1）を引き、豚肉・ニンニクを炒める。
- ウスターソース（100ml）水（大さじ5）片栗粉（小さじ1/2）カレー粉（大さじ1/2）砂糖（小さじ1/3）を混ぜ合わせる。
- 肉の色が変わったら、合わせ調味料を加え、とろみが出るまで煮詰める。
- 揚げ油を180℃に熱し、コロッケを入れて強めの中火で揚げる。
- 衣が固まってきたら、たまに返しながら揚げ、きつね色になったら取り出す。
- 器に盛り、定番コロッケには中濃ソース、カレーコロッケにはカレーソースをかける。
- キャベツ・トマトを添えて完成！
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コロッケって正直作るのめんどくさいですよね。買ってきた方が早いのでついついお惣菜コーナーで買ってしまいます。でもたまには家で作るのもいいかなぁ。ちょうどおうち時間が増えてきたので、今回のレシピで挑戦してみようかな^^
同じ日に紹介された他のレシピ
「男子ごはん」のレシピ本
第12弾「男子ごはん」の本が発売！
料金 ： 1,980円（税込）
発売日 ： 2020年4月20日（月）
掲載レシピ数100以上！
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録！
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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
