【男子ごはん】男のロマンシリーズ「バターポークカツ」の作り方

2020年12月6日放送の『男子ごはん』は男のロマンシリーズ！今日の食材は「バター」。こちらのページではその中で紹介された「バターポークカツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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男のロマンシリーズ「バター」

男のロマンシリーズ「バター」

今日はひとつの食材にとことんこだわる人気シリーズ「男のロマンシリーズ」！今回の食材はバター！

バターポークカツ

バターだけで揚げ焼きすることで、普通の油で作るよりコクとうま味が大幅にＵＰ！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

豚リブロース　2枚
バター　100ｇ
卵　1個
薄力粉　大さじ3
パン粉（細かめ）　適量
にんにく　1片
塩　適量
黒コショウ　適量
チャービル　適量

豚肉はちょっと脂があるものの方が◎

作り方

豚肉は筋切りをして、塩（小さじ2/3）黒コショウ（適量）を振る。
にんにくは縦薄切りにする。
バットに卵を割り入れ、薄力粉を混ぜてバッター液を作る。
豚肉の両面にバッター液を絡め、パン粉をしっかりまぶす。
熱したフライパンにバターを加え、強火で溶かす。溶けてきたら焦げないように中弱火にする。

バターは焦げやすいので溶けてきたら火を弱める

豚肉を入れ、たまに上から溶けたバターをかけながらじっくり揚げ焼きにする（弱めの中火）。
衣が固まってきつね色になったら返し、にんにくを加える。
両面がきつね色になったら取り出す。
食べやすい大きさに切って器に盛り、にんにくチップを添える。
塩（お好みで岩塩）、チャービルを添えて完成！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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