【男子ごはん】「牛肉とほうれん草の焼きチーズカレー」の作り方

2020年11月1日放送の『男子ごはん』は「カリカリトロトロ焼きチーズカレー」。こちらのページではその中で紹介された「牛肉とほうれん草の焼きチーズカレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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カリカリトロトロ焼きチーズカレー

カリカリトロトロ焼きチーズカレー

今日のテーマは焼きチーズカレー！寒くなってきたこの時期に絶対に食べたくなってしまうカレーを紹介！山芋とチーズが生み出す食感がポイント♪ 付け合わせにピッタリのほっこりポタージュスープも♪

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牛肉とほうれん草の焼きチーズカレー

カレーソースの上に里芋のピューレをのせることでトロトロ食感のカレーに！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

牛肉切り落とし　250ｇ
塩　小さじ1/3
黒コショウ　適量
ほうれん草　60ｇ
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ1/2
白ワイン　大さじ1
水　600cc
ローリエ　1枚
カレールウ（2種類）　計90ｇ
中濃ソース　大さじ1
カレー粉　大さじ1/2

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［里芋のピューレ］

里芋　5個（250ｇ）
生クリーム　50cc
牛乳　50cc
顆粒コンソメ　小さじ1/2
塩　小さじ1/3
黒コショウ　適量

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ピザ用チーズ　50ｇ
パセリ（みじん切り）　適量
温かいごはん　400ｇ

作り方

里芋は皮つきのまま1個ずつラップで包み、電子レンジ（600ｗ）で3～4分加熱する。
竹串がスーッと通ったら、里芋の下の部分を切り落として皮を剥く（里芋にこびりついた皮はこそぎ落とす）。
鍋に移し、マッシャーなどで潰す。
生クリーム・牛乳を加え、混ぜながら加熱する（中火）。
煮立ったら顆粒コンソメ・塩・黒コショウを加え、よく混ぜる。
滑らかになったら火を止める。

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［カレーソース］

牛肉は細かめに刻み、塩・黒コショウをふって下味をつける。

カレーのどこを食べても牛肉がいるように細かく切る

ほうれん草は根元を落とし、3㎝長さに切る。
にんにくはみじん切り。
熱したフライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを炒める（中火）。
香りが出てきたら牛肉を加え、ほぐしながら炒める。
肉に火が通ったら、白ワインを加えてザッと炒める。

白ワインを入れることで肉臭さが飛ぶ

水を加えて強火で煮る。
煮立ってきたらアクを取り、ローリエを加える。
カレールウ（2種類）を入れ、煮詰める（中火）。
ルウが溶けたら、カレー粉を加える。
とろみがついたら、中濃ソースを加えてひと煮する。
カレー粉とルウが完全に混ざりあったら、ほうれん草を加えて混ぜる。
ほうれん草がくたっとしたらカレーソースは完成。

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［仕上げ］

耐熱皿にご飯を盛り、カレーソースをかける。
里芋のピューレ→ピザ用チーズの順にかける。
オーブントースターでチーズに焼き目がつくまでこんがりと焼く。
パセリを振って完成！

ちなみに、心平ちゃんのオススメカレースパイスは「ナツメグ」「クミンパウダー」「クミンシード」「コリアンダーパウダー」だそう♪

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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