【男子ごはん】秋のおつまみ「イカのフリットエスニックだれ」の作り方

2020年10月18日放送の『男子ごはん』、今日はお酒にピッタリなメニューを作る人気おつまみシリーズ。今回は秋を感じる魚介を使ったおつまみ！こちらのページではその中で紹介された「イカのフリットエスニックだれ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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魚介を使った秋のおつまみ

魚介を使った秋のおつまみ

今日のテーマはお酒にぴったりなメニューを作る人気“おつまみ”シリーズ！今回は秋を感じる魚介を使ったおつまみを3品紹介!

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イカのフリットエスニックだれ

ベーキングパウダーを使うことで外はサクサク＆中はふわふわの衣に！さらにオリーブオイルで華やかな香りをプラス！

フリットとは、イタリア語で「揚げる」という意味。特に小麦粉や牛乳などにメレンゲを加えた衣が一般的。

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

冷凍イカ（解凍する）　130ｇ
塩　小さじ1/4
黒コショウ　適量

･･････････････････
［Ａ］

薄力粉　大さじ5.5
片栗粉　大さじ2
ベーキングパウダー　小さじ1/2
オリーブオイル　小さじ1
水　70cc

･･････････････････

オリーブオイル　適量

･･････････････････
［エスニックだれ］

香菜（パクチー）　小1/2株
スイートチリソース　大さじ2
おろしにんにく　1/2片分
おろししょうが　1/2片分
ナンプラー　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
レモン汁　小さじ1

･･････････････････

レモン（飾り用）　お好み
香菜（飾り用）　お好み

作り方

エスニックだれ作り。香菜は細かく刻んでボウルに入れる。
おろしにんにく・おろししょうが・オイスターソース・ナンプラー・スイートチリソース・レモン汁を加える。
よく混ぜ合わせたら「エスニックだれ」の完成。
ボウルに薄力粉・片栗粉・ベーキングパウダー・オリーブオイル・水を混ぜ合わせる。

衣にベーキングパウダーを加えることでふわふわ＆サクサクの食感に仕上がる

イカはキッチンペーパーなどで水気を拭き、食べやすい大きさに切り、塩・黒コショウで下味をつける。
揚げ鍋にオリーブオイルを入れ、180℃に熱する。
イカを衣にくぐらせ、揚げ油に入れて中火で揚げる。
衣がカリっと固まってキツネ色になったら、油を切って取り出す。
器に盛り、お好みでパクチー・レモンを添える。
エスニックだれを添えて完成！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ・感想

エスニックだれがおいしそうですね！簡単に作れるし、他にもいろいろ使えそう！こういう万能ダレの特集してほしいなー。作り置きできる万能ダレ希望！

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