2020年10月11日放送の『男子ごはん』は「昭和の洋食屋さんシリーズ」第5弾！こちらのページではその中で紹介された「ホッケとエビのクラムチャウダー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
昭和の洋食屋さんシリーズ・第5弾
今日は懐かしい“洋食”の味を目指す人気シリーズ「昭和の洋食屋さんシリーズ」第5弾！今回は「デミグラス煮込みハンバーグ」を基本からしっかり学びます！
ホッケとエビのクラムチャウダー
スープに使うのは珍しい「ホッケ」を使った必見レシピ！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
- 縞ホッケ 半身
- むきエビ 50ｇ
- 玉ねぎ 50ｇ
- にんにく 1片
- バター 5ｇ
- 白ワイン 大さじ1
- 生クリーム 200cc
- 牛乳 200cc
- ローリエ 1枚
- ローズマリー 1本
- コンソメ（顆粒） 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ 適量
- 片栗粉 大さじ1/2
- 水 大さじ1/2
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［水溶き片栗粉］
作り方
- ホッケはグリルで焼き、皮・骨・えんがわを取り除いて身をほぐす。
- むきエビは洗って水けを拭き、背ワタがあれば取り除く。4等分に切り、木べらで軽くつぶす。
- 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
- 熱したフライパンにバターを入れて溶かし、にんにく（みじん切り）を炒める。
- にんにくの香りが出てきたらむきエビを加えて炒める。
- ホッケを加え、身を軽くほぐしながら炒める。
- えびの色が変わったら白ワインを加えて炒める。
- アルコールが飛んだら生クリーム・牛乳・ローリエ・ローズマリーを加える。
- 沸いてきたら顆粒コンソメを入れ、たまに混ぜながら煮る（弱めの中火で5分ほど）。
- 味見をして、魚介の味がしてきたら玉ねぎを加えてひと煮する。
- 塩・黒コショウで味を調える。
- よく混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮詰める。
ホッケの塩分に気を付けながら全体の塩加減を調節する
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「男子ごはん」のレシピ本
第12弾「男子ごはん」の本が発売！
書籍名 ： 男子ごはんの本 その12
料金 ： 1,980円（税込）
発売日 ： 2020年4月20日（月）
料金 ： 1,980円（税込）
発売日 ： 2020年4月20日（月）
掲載レシピ数100以上！
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録！
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影！
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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「男子ごはん」で紹介された料理レシピ一覧
男子ごはん 食べることは好きだが料理初心者のTOKIO国分太一と料理研究家の栗原新平が料理を通じてトークを展開する料理バ...
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
