2020年10月11日放送の『男子ごはん』は「昭和の洋食屋さんシリーズ」第5弾！こちらのページではその中で紹介された「デミグラス煮込みハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
昭和の洋食屋さんシリーズ・第5弾
今日は懐かしい“洋食”の味を目指す人気シリーズ「昭和の洋食屋さんシリーズ」第5弾！今回は「デミグラス煮込みハンバーグ」を基本からしっかり学びます！
デミグラス煮込みハンバーグ
飴色玉ねぎを作るのは手間ですが、その分ソースはデミグラス缶で簡単に！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
【ハンバーグ】
- 合いびき肉 400ｇ
- 玉ねぎ 1/2個（120ｇ）
- バター 10ｇ
- パン粉 大さじ2
- 牛乳 大さじ1.5
- 薄力粉 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- ナツメグ 小さじ1/2
- 黒コショウ 適量
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【デミグラスマッシュルームソース】
- マッシュルーム 3個
- デミグラスソース缶 1缶（290ｇ）
- 赤ワイン 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- 中濃ソース 大さじ1/2
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【仕上げ】
- オリーブオイル 小さじ2
- いんげん（塩ゆでしたもの） 適量
- 焼きマッシュポテト 適量
作り方
【ハンバーグ】
- 玉ねぎはヘタを取ってみじん切りにする。
- 熱したフライパンにバターをひき、玉ねぎを強火で炒める。
- くったりしてきたら中弱火にしてさらに炒め、飴色になったら取り出して冷ましておく。
- パン粉と牛乳を混ぜ合わせ、なじませておく。
- ボウルに合いびき肉・薄力粉・ナツメグ・塩・黒コショウを加える。
- 飴色に炒めた玉ねぎ・パン粉と牛乳を合わせたものを加え、全体をしっかりこねる。
- 水に濡らした手でタネを取って2個に分け、キャッチボールをするように空気を抜く。
- ハンバーグ型にまとめて真ん中にくぼみを作る。
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【デミグラスマッシュルームソース】
- マッシュルームは縦5ｍｍ厚さに切る。
- 小鍋にデミグラスソース・赤ワインを入れて煮立てる。
- ケチャップ・中濃ソースを加えて混ぜ、2～3分煮る。
- フツフツしてきたらマッシュルームを加え、ひと煮する。
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【煮込みハンバーグの仕上げ】
-
●1人分ずつ作る。
- 熱したスキレットにオリーブオイル（小さじ1）をひく。
- ハンバーグ（1個）を入れ、フタをして中火で2分焼く。
- 裏返し、さらに2分焼く。
- 「デミグラスマッシュルームソース」を半量加え、フタをして弱火で2分半煮込む。
- 火を止め、そのまま2分蒸らす。
- いんげん・焼きマッシュポテトを添える。
＊追記（2021/1/10）
「男子ごはんアワード2020」で“2020年に紹介された人気レシピ4選”に選ばれました。
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「男子ごはん」のレシピ本
第12弾「男子ごはん」の本が発売！
書籍名 ： 男子ごはんの本 その12
料金 ： 1,980円（税込）
発売日 ： 2020年4月20日（月）
料金 ： 1,980円（税込）
発売日 ： 2020年4月20日（月）
掲載レシピ数100以上！
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録！
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影！
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
